15 réponses à 15 questions
Jean Vilhena Faleiros
"Mon amour pour la culture du café va au-delà de cette vie".
Producteur Jean Vilhena
Mon dévouement à la culture du café a commencé dès ma naissance, car Dieu m’a choisi pour naître à Ibiraci, dans la région du Morro Alto, qui est pour moi l’un des meilleurs endroits pour produire des cafés de spécialité au Brésil.
Je suis issu d’une famille qui cultive le café depuis plus de 100 ans et mon amour pour la culture du café va au-delà de cette vie, je produis du café depuis plus de 30 ans.
Pourquoi êtes-vous impliqué dans la culture du café ?
Mon dévouement à la culture du café a commencé dès ma naissance, car Dieu m’a fait le cadeau de naître à Ibiraci, dans la région de Morro Arto, qui est pour moi l’ un des meilleurs endroits pour produire du café de spécialité au Brésil. Je viens également d’une famille qui cultive le café depuis plus de 100 ans et mon amour pour la culture du café va au-delà de cette vie.
Depuis combien de temps travaillez-vous dans la production de café ?
Je travaille directement dans la production de café depuis 30 ans.
Quelle est la partie la plus satisfaisante de votre travail ?
Pour moi, la plus grande satisfaction se trouve dans la tasse, lorsqu’elle atteint son plus grand potentiel et exprime tout notre travail, nos soins et notre respect pour le fruit du café.
Quels sont les moments les plus critiques dans le processus de production de vos cafés ?
Les plus critiques sont les revers climatiques tels que la sécheresse, le gel et la grêle.
Quelle est l'étape de la récolte que vous considérez comme la plus importante ?
Toutes les étapes, de la récolte au moment précis de la cueillette des cerises jusqu’à la post-récolte, où nous déterminons les meilleurs procédés pour que le fruit atteigne son plein potentiel.
Quelle est l'étape la plus délicate de tout le processus de production du café ?
La période qui suit la récolte, car c’est là que nous polissons le fruit du café et il ne peut y avoir aucune négligence.
Quels contrôles de qualité appliquez-vous à vos cafés dans la chaîne de production ?
Combien de membres compte l'équipe chargée du processus de production du café ?
À quoi ressemble la culture du café dans votre région ?
Que signifie la durabilité pour vous ?
Quelles informations aimeriez-vous recevoir des torréfacteurs sur vos cafés ?
Quelle est votre principale préoccupation sociale dans ce secteur ?
En quoi votre ferme est-elle différente des autres dans la même région ?
À votre avis, à quoi ressemble l'avenir des plantations de café ?
Quel est votre rêve en matière de café ?
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