15 réponses à 15 questions

Jean Vilhena Faleiros

"Mon amour pour la culture du café va au-delà de cette vie".

Le producteur de café vert Jean Vilhena Falieros dans sa ferme de Santa Monica

Producteur Jean Vilhena

Mon dévouement à la culture du café a commencé dès ma naissance, car Dieu m’a choisi pour naître à Ibiraci, dans la région du Morro Alto, qui est pour moi l’un des meilleurs endroits pour produire des cafés de spécialité au Brésil.
Je suis issu d’une famille qui cultive le café depuis plus de 100 ans et mon amour pour la culture du café va au-delà de cette vie, je produis du café depuis plus de 30 ans.

Pourquoi êtes-vous impliqué dans la culture du café ?

Mon dévouement à la culture du café a commencé dès ma naissance, car Dieu m’a fait le cadeau de naître à Ibiraci, dans la région de Morro Arto, qui est pour moi l’ un des meilleurs endroits pour produire du café de spécialité au Brésil. Je viens également d’une famille qui cultive le café depuis plus de 100 ans et mon amour pour la culture du café va au-delà de cette vie.

Depuis combien de temps travaillez-vous dans la production de café ?

Je travaille directement dans la production de café depuis 30 ans.

Caféier de la ferme Santa Monica à l'origine du café Brésil

Quelle est la partie la plus satisfaisante de votre travail ?

Pour moi, la plus grande satisfaction se trouve dans la tasse, lorsqu’elle atteint son plus grand potentiel et exprime tout notre travail, nos soins et notre respect pour le fruit du café.

Quels sont les moments les plus critiques dans le processus de production de vos cafés ?

Les plus critiques sont les revers climatiques tels que la sécheresse, le gel et la grêle.

Quelle est l'étape de la récolte que vous considérez comme la plus importante ?

Toutes les étapes, de la récolte au moment précis de la cueillette des cerises jusqu’à la post-récolte, où nous déterminons les meilleurs procédés pour que le fruit atteigne son plein potentiel.

Quelle est l'étape la plus délicate de tout le processus de production du café ?

La période qui suit la récolte, car c’est là que nous polissons le fruit du café et il ne peut y avoir aucune négligence.

Quels contrôles de qualité appliquez-vous à vos cafés dans la chaîne de production ?

Les contrôles de qualité commencent à la floraison avec un traitement équilibré, en essayant de compenser toutes les carences de manière durable avec des engrais organiques et des pulvérisations biologiques qui ne déséquilibrent pas l’environnement. Après la récolte, nous travaillons plus soigneusement avec le fruit du café et le respectons toujours sans l’altérer.

Combien de membres compte l'équipe chargée du processus de production du café ?

J’ai généralement un personnel de plus de 100 personnes.
Finca Santa Mónica del origen cafetalero Brasil

À quoi ressemble la culture du café dans votre région ?

La culture du café est profondément enracinée, les gens vivent autour du café et il faitpartie de leur vie.

Que signifie la durabilité pour vous ?

Pour moi, il s’agit sans aucun doute du principal pilier de la chaîne de production. Nous essayons d’être aussi durables que possible, en recyclant et en utilisant tous nos déchets, en fabriquant des engrais organiques pour la récolte.

Quelles informations aimeriez-vous recevoir des torréfacteurs sur vos cafés ?

Je souhaite obtenir des informations sur la qualité de mon produit et les réactions des clients afin d’améliorer et de progresser dans ma production.

Quelle est votre principale préoccupation sociale dans ce secteur ?

Nous nous soucions beaucoup de nos employés afin qu’ils puissent avoir de très bonnes conditions de vie dans nos exploitations et cela se reflète dans leur travail et par conséquent dans notre café.
Finca Santa Monica de café origine Brésil

En quoi votre ferme est-elle différente des autres dans la même région ?

Ce qui nous distingue des autres exploitations, c’est que nous investissons dans les produits et le savoir-faire pour produire un café de spécialité.

À votre avis, à quoi ressemble l'avenir des plantations de café ?

Je pense qu’il y aura de plus en plus de redevances pour l’efficacité des exploitations agricoles, tant sur le plan environnemental et social que sur le plan de la qualité.

Quel est votre rêve en matière de café ?

Mon rêve est que mes exploitations soient reconnues dans le monde entier comme l’une des meilleures en matière de qualité dans mon pays, car je suis sûr que le Brésil possède un énorme potentiel de qualité!

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