15 réponses à 15 questions

José Heider Contreras

"Je suis un producteur de café passionné par son travail et dévoué à sa famille".

Productor de café verde Jose Heider

Producteur José Heider

« Pour moi, la campagne représente la plus grande richesse que la vie m’a donnée, c’est pourquoi j’ai décidé de me lancer dans la culture du café et de me projeter pour grandir personnellement et économiquement. En 2002, j’ai commencé à cultiver les premiers caféiers sur un terrain que ma mère m’a donné pour commencer la culture dans la ferme qui s’appelle aujourd’hui El Descanso ». L’effort et la volonté de faire du bon travail font que José Heider s’efforce d’obtenir les meilleurs résultats dans ses cafés, ce qui le rend fier du dévouement avec lequel il travaille dans son exploitation.

Pourquoi êtes-vous impliqué dans la culture du café ?

La campagne représente la plus grande richesse que la vie m’a donnée, c’est pourquoi j’ai pris la décision de me lancer dans la culture du café et de me projeter pour grandir personnellement et économiquement, me consacrer entièrement à la culture du café me remplit chaque jour de satisfaction et de fierté.

Depuis combien de temps travaillez-vous dans la production de café ?

Au cours de l’année 2002, j’ai commencé à cultiver le premier descaféiers dans un lot que ma mère m’a donné pour commencer à cultiver dans la ferme qui s’appelle aujourd’hui le DESCANSO, réussissant à obtenir chaque année debons résultats en termes de production et aujourd’hui complet 19 merveilleux années dans le laculture du café.

Le producteur José Heider cueillant des cerises de café dans sa ferme-01

Quelle est la partie la plus satisfaisante de votre travail ?

Chaque jour, je m’efforce d’offrir le lesmeilleurs résultats qui représentent mon café, avec tous les scripts et l’accompagnement fournis par les professionnels, c’est pourquoi la partie la plus satisfaisante de mon travail, est demontrer mon café à n’importe quelle présentation et d’avoir un niveau élevé de compliments exprimés à mon égard, me fait sentir fier de la dévouement que j’ai sur ma ferme.

Quels sont les moments les plus critiques dans le processus de production de vos cafés ?

Le point le plus critique dans tout le processus de production de mon café est que, lorsque le moment est venu de récolter les fruits et que je n’ai pas les bonnes personnes pour le faire, tout le processus est retardé.

Quelle est l'étape de la récolte que vous considérez comme la plus importante ?

Pour la récolte, il faut disposer de plus d’espace pour le séchage du café, c’est pourquoi je pense que le plus important est de disposer d’installations adéquates pour pouvoir réaliser ce processus sans altérer la qualité du café.

Quelle est l'étape la plus délicate de tout le processus de production du café ?

L’étape la plus délicate du processus de production de mon caféest la séparation des fruits : des verts, des pinto et des secs, pour ne laisser que les fruits mûrs, où j’obtiens la qualité souhaitée pour continuer le processus.

Quels contrôles de qualité appliquez-vous à vos cafés dans la chaîne de production ?

Les contrôles de qualité que j’applique sont les suivants :
– Séparation des fruits (verts, pinto et secs).
– Contrôle du séchage.
– Contrôle de l’humidité dans la cave après le séchage.

Combien de membres compte l'équipe chargée du processus de production du café ?

Je dispose d’une équipe de 4 professionnels qui se consacrent à toutes les étapes de la culture et de la récolte du café.
Vues de la ferme El Descanso Natural dans les origines du café en Colombie.

À quoi ressemble la culture du café dans votre région ?

La culture de ma région est traditionnelle, le travail dévoué des producteurs de café leur permet de maintenir leurs exploitations avec leurs familles, en menant toujours les mêmes activités pour cultiver et vendre leur café dans la ville la plus proche.

Que signifie la durabilité pour vous ?

Avoir mon exploitation en développement constant, en organisant les activités quotidiennes et en étant accompagné d’une grande équipe de travail qui m’aide à atteindre les objectifs fixés sur une période donnée, dans le but de générer des revenus et de grands bénéfices pour mon entreprise et ma famille.

Quelles informations aimeriez-vous recevoir des torréfacteurs sur vos cafés ?

Je voudrais que vous répondiez à un certain nombre de questions pour m’aider à améliorer mon travail :
– Quel profil recherchez-vous dans mon café ?
– Quelles variétés de café aimez-vous torréfier ?
– Quelle est la bonne qualité de torréfaction pour le café naturel ?

Quel est l'aspect social qui vous préoccupe le plus dans ce secteur ?

Rechercher les moyens et les ressources pour décourager le travail des enfants afin d’investir dans l’éducation et la formation des enfants et des jeunes.
Fina El Edén du producteur José Heider

En quoi votre exploitation diffère-t-elle des autres dans la même région ?

Mon exploitation se distingue des autres exploitations du secteur par le fait que nous sommes formés à la réalisation de processus visant à améliorer la qualité du café.

À votre avis, à quoi ressemble l'avenir des plantations de café ?

Un avenir plein d’espoir, où elle peut se développer en tant qu’entreprise , en créant des emplois décents et en assurant la durabilité de ses familles sur le plan social et économique.

Quel est votre rêve en matière de café ?

Mon rêve en matière de café est de gagner les concours des meilleurs cafés de spécialité et de pouvoir visiter les magasins où mon café est vendu.

Publications de notre blog sur le café

Boire du Café de spécialité

Tendances de la consommation de café

Aujourd’hui, le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde. Vous pouvez prendre une tasse de café dans n’importe quel pays, de l’Italie ou des États-Unis à l’Éthiopie, et vous vous rendez immédiatement compte que la façon dont il est préparé et servi est très différente d’un endroit à l’autre.

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