15 réponses à 15 questions

Luis Carlos Guzmán

"Tous vos rêves peuvent devenir réalité si vous avez le courage de les poursuivre".

Le producteur de café vert Luís Carlos Guzmán

Producteur Luis Carlos Guzmán

Si je me consacre à la culture du café, c’est grâce à mes grands-parents. Ce sont eux qui m’ont transmis leur dévouement et leur amour du café. Je suis producteur de café depuis 2003, bien que je sois impliqué dans la culture du café depuis 17 ans. Pour moi, la culture du café est une tradition qui vient de mes grands-parents à mes parents, ils m’ont inculqué cette merveilleuse culture.

Pourquoi êtes-vous impliqué dans la culture du café ?

Mes grands-parents m’ont inculqué la culture du café dès mon enfance, et c’est ainsi que je me suis enthousiasmé pour le monde du café et sa culture.

Depuis combien de temps travaillez-vous dans la production de café ?

J’ai commencé à travailler professionnellement dans la production de café il y a 17 ans.

Caféier de la ferme El Diviso

Quelle est la partie la plus satisfaisante de votre travail ?

Les résultats en matière d’excellence du café après les efforts consentis lors d’une récolte. Pour moi, c’est une réussite dans tous les aspects de la culture du café.

Quels sont les moments les plus critiques dans le processus de production de vos cafés ?

Lesbasses températures hivernales et leurs conséquences sur la récolte. Un autre moment critique est la hausse des prix des engrais.

Quelle est l'étape de la récolte que vous considérez comme la plus importante ?

Le moment qui détermine l’ensemble de la récolte est la vendange, c’est pourquoi nous consacrons tous nos efforts et toute notre attention à cette étape.

Quelle est l'étape la plus délicate de tout le processus de production du café ?

L’étape la plus délicate est le processus de fermentation et de séchage, qui exige supervision et dévouement.

Quels contrôles de qualité appliquez-vous à vos cafés dans la chaîne de production ?

Nous appliquons tous les contrôles qui sont à notre portée et à notre connaissance afin d’obtenir la meilleure qualité de café.

Combien de membres compte l'équipe chargée du processus de production du café ?

En période de basse production, 4 à 6 personnes, et en période de récolte, 10 à 15 personnes.
Trabajador de la finca El Diviso

À quoi ressemble la culture du café dans votre région ?

À mon avis, c’est un peu rétrograde, beaucoup de caféiculteurs sont réticents à mettre en œuvre l’innovation technologique dans leurs exploitations et restent ancrés dans les méthodes traditionnelles.

Quelles informations aimeriez-vous recevoir des torréfacteurs sur vos cafés ?

Quels profils sont obtenus lors de la dégustation finale et comment la qualité peut être améliorée.

Quel est l'aspect social qui vous préoccupe le plus dans ce secteur ?

Un aspect de la préoccupation sociale est le manque d’unité entre les familles de caféiculteurs. Nous cherchons progressivement à avoir un lien et à nous soutenir mutuellement.
Finca El Diviso de café origine Colombie

En quoi votre exploitation diffère-t-elle des autres dans la même région ?

Les autres exploitations ne gèrent pas de processus et d’expériences pour obtenir des cafés de spécialité, et ont donc une production moindre.

À votre avis, à quoi ressemble l'avenir des plantations de café ?

C’est difficile parce que de moins en moins de personnes veulent travailler dans les campagnesen raison du manque de garanties de la part du gouvernement lui-même.

Quel est votre rêve en matière de café ?

Être l’un des meilleurs producteurs de cafés de spécialité, avec des connaissances et un apprentissage, avoir mon propre laboratoire à la ferme et, à long terme, avoir ma propre marque de café.

Publications de notre blog sur le café

Boire du Café de spécialité

Tendances de la consommation de café

Aujourd’hui, le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde. Vous pouvez prendre une tasse de café dans n’importe quel pays, de l’Italie ou des États-Unis à l’Éthiopie, et vous vous rendez immédiatement compte que la façon dont il est préparé et servi est très différente d’un endroit à l’autre.

Lire plus