15 réponses à 15 questions

Moses Kamura

"La culture du café est ma passion".

Moses Kamura, producteur de café vert dans la région caféière de Kiambu au Kenya.

Producteur Moses Kamura

« L’agriculture est ma passion, j’ai cultivé la terre depuis mon enfance, jusqu’à ce que je décide de me spécialiser dans la culture du café.
En 2005, je suis devenu producteur de café, même si je m’occupais de la ferme de mon père avec mes frères depuis mon plus jeune âge.
Au décès de mon père et grâce aux terres qu’il m’a laissées en héritage, je suis devenue productrice de café sur ce qui est aujourd’hui la ferme Gifted.

Pourquoi êtes-vous impliqué dans la culture du café ?

Mon père m’a laissé une partie de ses terres en héritage et petit à petit, j’ ai construit ma propre ferme.

Depuis combien de temps travaillez-vous dans la production de café ?

Toute ma vie, j’ai travaillé dans la culture du café, mais depuis 2005, j’ai commencé à travailler comme producteur de café sur les terres qui constituent aujourd’hui la ferme Gifted, en cultivant des cafés de spécialité.

Ferme d'un producteur de café vert, Moses Kamura

Quelle est la partie la plus satisfaisante de votre travail ?

Ce que je trouve le plus satisfaisant et le plus passionnant, c’est d’être cultivateur de café, et de passer par le processus de torréfaction et de dégustation des fruits de mon travail.

Quels sont les moments les plus critiques dans le processus de production de vos cafés ?

Dans la production du café, il y a plusieurs moments critiques, l’un d’eux étant pour moi le lavage des cafés,car c’est l’ un des processus où il faut être extrêmement prudent.

Quelle est l'étape de la récolte que vous considérez comme la plus importante ?

Principalement la récolte des fruits, car cette étape demande beaucoup de temps et d’efforts.

Quelle est l'étape la plus délicate de tout le processus de production du café ?

L’étape la plus délicate est celle du lavage du café, car elle détermine de nombreux arômes qui se reflètent dans la tasse finale.

Quels contrôles de qualité appliquez-vous à vos cafés dans la chaîne de production ?

Les contrôles de qualité que nous appliquons sont les suivants :
-Le café doit être à sa maturité optimale.
-Nettoyage du fruit.
-Pour nous, la récolte est l’une des parties les plus importantes du processus de production de nos cafés, et ma femme est responsable et supervise ce contrôle.

Combien de membres compte l'équipe chargée du processus de production du café ?

Dans la ferme, nous employons 4 personnes toute l’année, mais cela varie pendant la saison des récoltes, où nous employons environ 10 personnes.
Ferme douée dans l'origine du café Kenya

À quoi ressemble la culture du café dans votre région ?

La culture du café dans ma région repose principalement sur les petits producteurs qui vendent leur café aux coopératives voisines.

Que signifie la durabilité pour vous ?

Baser mon projet sur le respect de l’environnement, tant dans ma vie que dans la production de mes cafés.

Quelle est votre principale préoccupation sociale dans ce secteur ?

L’aspect social qui me préoccupe dans mon secteur, c’est que les jeunes ont de moins en moins envie de se lancer dans l’agriculture.
Ferme de café d'origine Kenya

Quelles informations aimeriez-vous recevoir des torréfacteurs sur vos cafés ?

J’aimerais connaître l’opinion que les torréfacteurs ont de mes cafés, j’aimerais aussi partager avec eux mon dévouement, le soin que je mets dans les cultures et le dévouement dans la production de mes cafés, en essayant toujours de produire les meilleurs lots en appliquant des améliorations récolte après récolte.

En quoi votre ferme est-elle différente des autres dans la même région ?

La différence entre mon exploitation et le reste de la même région est que j’ai commencé à produire des cafés traités naturellement.

À votre avis, à quoi ressemble l'avenir des plantations de café ?

Je pense que l’avenir des exploitations de café passera par un progrès de la technologie qui favorisera l’évolution des producteurs, ainsi que par une augmentation du nombre d’acheteurs visitant nos exploitations.

Quel est votre rêve en matière de café ?

Mon rêve en matière de café est de continuer à produire du café sur la terre que mon père m’a appris à cultiver et à aimer, en suivant cet héritage de génération en génération.

Publications de notre blog sur le café

Café Tonic

Recette du café tonique

Nous vous proposons une recette qui a fait son chemin dans les meilleurs bars à cocktails et cafés du monde entier et qui est devenue l’une des boissons les plus populaires de l’été.

Lire plus
Voyage au Kenya 2021

Journal de notre voyage au Kenya

En décembre dernier, nous nous sommes à nouveau rendus au Kenya afin de développer de nouveaux lots de café exclusifs avec les producteurs, grâce aux connaissances et à l’expérience dont nous disposons dans ce pays.

Lire plus