CAPELLA est la Star qui donne son nom à tous les lots de café produits par George Muia sur son domaine Oldonoyo Sabuk situé dans la région caféière de Machakos. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux, Herbes aromatiques, Raisins secs et Vins
Prune rouge et Miel
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Dépulpage
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,00 |
| Goût | 8,00 |
| Acidité | 8,00 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,00 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 86,00 |
George Muia s’intéresse à la culture du café depuis son enfance. Ses parents, qui étaient cultivateurs de café, l’ont encouragé à participer aux tâches connexes dans la Ferme. A partir de ce moment, il a commencé à passion pour le monde du Café et a été en 2016 quand a hérité de la Ferme d’Oldonyo et est devenue productrice de café, reprenant la gestion de la Ferme, innover en permanence et mettre en œuvre des améliorations. Le site La Ferme Odonyo est située dans la région productrice de café de Machakos.dans la commune de Kyanzavi. Six personnes travaillent en permanence sur l’exploitation, mais pendant la saison des récoltes, des cueilleurs sont engagés, ce qui porte à 36 le nombre total de personnes travaillant à Oldonyo. La différence entre la Ferme Oldonyo et les autres fermes de la région est que George Muia a mis en place un système d’irrigation, ce qui contribue à rendre la Cultivation plus rentable, car elle ne dépend pas à 100 % des conditions météorologiques.
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