AL JABBAH est l’Etoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Edwin et Mary Kamau dans la région caféière de Murang’a. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Baies et fruits des bois
Cacao, Fraise, Biscuit et Lime
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,00 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,00 |
Les producteurs Edwin et Mary produisent leur propre café dans leur Ferme Edmax, située dans la région caféière de Murang’a, dans le district de Gatanga, à une altitude de 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un riche sol volcanique rouge. La culture du café est leur passion, ils sont la troisième génération de cultivateurs de café dans leur famille. s’engagent à apprendre et à développer de nouvelles techniques et de nouveaux processus pour améliorer la qualité de leurs cafés. Leurs cafés sont cultivés dans un climat favorable à la cultivation du café Arabica. La Ferme veille à ce que la qualité des bonnes pratiques agricoles est bien observée et suivie pendant les saisons de croissance pour une bonne récolte. Il y a quelques années, ils ont élargi leur projet et ouvert un café à Nairobi où ils torréfient et infusent leur propre café. Leur dévouement les pousse à toujours vouloir s’améliorer et ils y parviennent récolte après récolte.
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