Constellations

Café Almeisan ACR

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Guadalupe
Gamme
Constellations
Processus
Anaerobic Natural Mountain dry
Espèces
Arabica
Variétés
Castillo
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Prune rouge
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Baies et fruits des bois

Aroma/Flavor

Noisette, Cacao, Prune rouge et Papaye

Fiche technique

Nom du producteur
Luis Antonio Contreras
Ferme
El Descanso
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Montagne sèche
Tamisage
16/19
Couleur
Jaune Verdâtre
Humidité (ISO 6673)
12,30 %
Activité
0,58

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8 min
Données de dégustation
30/11/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

15.2 º
22.2 º
27.4 º
32.6 º
37 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
11 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1237.3 mm

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