AZELFAFAGE est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Hugo Nuñez dans son exploitation Las Brisas, située dans la région caféière de Nueva Segovia. Les lots sont différenciés par leurs différentes caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de processus, et chaque producteur de café reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Baies et fruits des bois, Agrumes, Fruits tropicaux et Liqueurs
Framboise, Fraise, Kiwi, Miel, Ananas et Raisin rouge
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,50 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,50 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,25 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 88,25 |
2.1263 mm
