Constellations

Café Caffau AFR

Origine: Kenya
Région: Nyeri
District: Othaya
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Ruiru 11, SL 28 et SL 34
Altitude
1 700-1 850 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87,25
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Framboise
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Baies et fruits des bois, Chocolat et Agrumes

Aroma/Flavor

Framboise et Groseille

Fiche technique

Station de lavage
Thuti
Taille de la ferme (ha)
193,00 ha
Type de sol
Volcanique
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De octobre à décembre
Processus
Moderne
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
18/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,60 %
Densité (g/L)
654,00
Activité
0,53

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,25
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Station de lavage

Météo

Température annuelle en ºC

5.5 º
13.5 º
19.3 º
25.2 º
30.5 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
54 jours
0 jours

Précipitations annuelles

972.2 mm