Constellations

Café Deneb AGRR

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
District: Dipilto
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra, Catuai
Altitude
1 410 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87,25
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Groseille rouge
Localisation
À l'origine

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Chocolat, Fruits tropicaux, Lactique et Vins

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Crème de noisette, Groseille et Mûre

Fiche technique

Nom du producteur
Isacio J Albir Vilchez
Ferme
Agua Sarca
Type de sol
Arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De décembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Saco de Dormir
Tamisage
15/19
Couleur
Brun Clair
Humidité (ISO 6673)
10,50 %
Activité
0,55

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
05/06/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.6 º
18.4 º
22.6 º
26.8 º
32.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
84 jours
0 jours

Précipitations annuelles

2.1263 mm

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