ELKURUD est l’Etoile qui donne son nom à tous les lots de café que Maati Baati produit sur sa ferme Uraga sutuada dans la région caféière de Guji. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Écrous, Chocolat, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Herbal, Liqueurs et Autres fruits
Cerise rouge, Chocolat noir, Kiwi, Pomme verte et Thé noir
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,00 |
L’exploitation agricole et la société d’exportation Uraga de Mati Bati sont situées en Éthiopie, dans la région de culture du café Guji, plus précisément dans le district Hamballa-Wamena de la famille Bati. Le nom Uraga est un nom que la famille Bati utilise depuis longtemps et qui symbolise la tribu des Guji et rend hommage au père de la famille. Mati Bati et sa famille ont grandi dans une région où ils Le café n’est pas seulement destiné à l’agriculture, il fait aussi partie intégrante des cérémonies culturelles qui sont partagées avec la famille et les amis pour renforcer l’amitié et le respect. En plus des fermes, cette famille fournissait du café au marché central depuis des décennies avant le début de l’exportateur, donc pour cette famille produire le meilleur café est une tâche facile. L’exploitation d’Uraga couvre 600 hectares, dont environ 300 sont plantés en café. Il est situé à Hamballa Wamena, Oromia. L’exploitation emploie 30 travailleurs permanents à temps plein et 250 travailleurs saisonniers qui sélectionnent les cerises de café mûres à partir de novembre.
460.1 mm
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