Constellations

Café Fawaris ACER

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Catuai rouge
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Cerise rouge
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Sucres, Baies et fruits des bois, Agrumes, Fruits à noyaux, Autres fruits et Raisins secs

Aroma/Flavor

Cerise rouge, Framboise, Pomme rouge, Orange, Panela et Pamplemousse

Fiche technique

Ferme
Bethania
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Jaune Verdâtre
Humidité (ISO 6673)
11,80 %
Activité
0,54

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
01/12/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
58 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1300 mm