Constellations

Café Hatysa ANE

Origine: Guatemala
Région: Fraijanes
District: Santa Rosa de Lima
Gamme
Constellations
Processus
Honey
Espèces
Arabica
Variétés
Pacamara
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
84
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Chocolat
Note principale
Écrous
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Écrous, Agrumes et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Chocolat au lait, Citron, Beurre et Nectarine

Fiche technique

Nom du producteur
Isauro Solares
Ferme
La Cabaña
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Honey Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Foncé
Humidité (ISO 6673)
12,20 %
Activité
0,67

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Dépulpage

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,75
Achèvement 7,50
Corps 7,75
Équilibre 7,75
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 84,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
13/10/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

2 jours
jours
15 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1008.9 mm

Inscrivez-vous et faites partie de notre communauté !

Bienvenue
à notre
Boutique en ligne !

SÉLECTIONNER LE CAFÉ VERT
ET PASSEZ VOTRE COMMANDE EN UN SEUL CLIC

Pour effectuer un achat et voir les prix des produits, vous devez être enregistré. Un service de torréfaction est à votre disposition pour vous guider et vous conseiller. Livraison gratuite tout le mois !