JISHUI est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café que Luís Carlos produit dans sa ferme El Diviso située dans la région productrice de café de Huila. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
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Sucres, Céréales, Agrumes, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Liqueurs
Liqueur d'amande, Pêche jaune, Pain grillé, Panela et Pamplemousse
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,00 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,00 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 86,50 |
L’engagement de Luis Carlos dans la culture du café Il a une tradition familiale, ses grands-parents et ses parents étaient des cultivateurs de café, et ils lui ont tout appris sur la Cultivation du Café. Luis Carlos a travaillé dans la ferme de son père jusqu’à ce que ce dernier lui donne une parcelle de terre pour qu’il puisse planter ses propres caféiers. Il a planté un total d’environ 4 000 plants. Quelques années plus tard, grâce au soutien économique que son père lui avait apporté, Luis Carlos a commencé à chercher une petite ferme à acheter, et c’est là qu’il a trouvé la terre qui est aujourd’hui Finca El Diviso. Lorsque Luis Carlos a vu la Ferme El Diviso pour la première fois, elle lui a semblé un peu éloignée et froide en raison de sa proximité avec la Cordillère, mais le prix qu’il a pu négocier et les facilités de paiement qui lui ont été accordées ont permis à Luis de pouvoir planter l’exploitation dans son intégralité, Au début, la terre comptait sept mille plants en production et Luis Carlos a réussi à planter toute la Ferme avec des plants de café, en plus d’améliorer les terres et les installations. Luís a su tirer le meilleur parti de ses terres et a ainsi construit Ferme El Diviso. Quelques mois plus tard, après avoir planté des caféiers dans toute l’exploitation – actuellement, 4,5 ha des 5 ha de l’exploitation sont cultivés en café – Luís est devenu membre d’une coopérative qui l’a invité à participer à une foire de cafés de spécialité. Au début, Luis Carlos était assez réticent à participer à ce type d’événement car il avait entendu dire qu’il était très difficile d’obtenir un bon café pour participer, mais finalement, au dernier moment, il a pu obtenir un bon café. ont décidé de s’inscrire et de participer à la foire. Sur près de quatre cents participants, le café de Luís Carlos provenant de sa Ferme El Diviso s’est classée quatrième au niveau départemental. La qualification à la foire, signifiait un avant et un après pour la Ferme El Diviso, puisque La motivation de Luis pour produire des cafés de spécialité a augmenté, Depuis 8 ans, Luís produit des cafés de spécialité dans son exploitation El Diviso, en essayant toujours de s’améliorer, en travaillant sur les processus et en adaptant l’exploitation pour obtenir les meilleurs lots de café de sa région, toujours avec le soutien de sa femme et de ses enfants.
978.7 mm
