Constellations

Café Jishui ABFdB

Origine: Colombie
Région: Huila
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Altitude
1 753,8 m.s.n.m
Année de récolte
2021
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Baies et fruits des bois
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Agrumes, Fruits tropicaux et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Prune rouge, Fraise, Miel, Orange, Nectarine et Raisin rouge

Fiche technique

Nom du producteur
Luis Guzman
Ferme
El Diviso
Taille de la ferme (ha)
4,63 ha
Type de sol
Arenosos;Arcillosos
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Mai et juin
Processus
Moderne
Technique du processus
Washed Cherry Blanket
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11 %
Activité
0,59

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Dépulpage

· Fermentation aérobique avec des grains recouverts par une « couverture » de cáscara de café

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
19/10/2021
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.3 º
23.2 º
28.3 º
33.3 º
38.6 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
1 jours
0 jours

Précipitations annuelles

978.7 mm