Constellations

Café Meissa AFR

Origine: Guatemala
Région: Atitlan
District: San Lucas Tolimán
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Altitude
1 480-1 800 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
88
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Framboise
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Chocolat, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Vins

Aroma/Flavor

Cacao, Prune rouge, Framboise, Cassis, Fruit de la passion et Vin rosé

Fiche technique

Nom du producteur
Alex Herrera
Ferme
Pampojila
Taille de la ferme (ha)
408,00 ha
Type de sol
Volcánico;Franco arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De décembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/18
Couleur
Jaune Orangé
Humidité (ISO 6673)
11,50 %
Activité
0,59

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,50
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 88,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
30/08/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

-4.4 º
7.0 º
15.1 º
23.2 º
29.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

3 jours
jours
20 jours
17 jours

Précipitations annuelles

397.8 mm