SAIPH est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café récoltés dans la ferme Las Crucitas située dans la région caféière de Fraijanes. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Écrous, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux, Herbal et Lactique
Noisette, Chocolat noir, Citron, Pêche jaune et Thé vert
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique des cerises
· Dépulpage
· Lavage
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,25 |
1008.9 mm
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