Sanjunero est produit par une coopérative de la région productrice de café de Huila, après avoir été récolté, il subit le processus de décaféination dans une usine de décaféination située dans la région productrice de café de Colombie. Cette entreprise a plus de 30 ans d’expérience et ne travaille qu’avec des cafés colombiens de l’espèce Arabica. Leur processus de décaféination du café est naturel, ils utilisent de l’HE -acétate d’éthylène- extrait de la canne à sucre, qui est également naturellement présente dans les fruits et légumes, ils n’utilisent pas de solvants chimiques, après avoir subi le processus, les cafés sont à 99,9% sans caféine.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Chocolat, Épicé, Fruits à noyaux et Bois
Abricot, Cannelle, Tabac, chocolate et Fruits jaunes
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
| Parfum | 7,75 |
| Goût | 7,75 |
| Acidité | 7,50 |
| Achèvement | 7,75 |
| Corps | 7,50 |
| Équilibre | 7,50 |
| Globale | 7,75 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 83,50 |
523.3 mm
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