Constellations

Café Sirius VLdA

Origine: Éthiopie
Région: Sidama
District: Gatta
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
4158, 74110, 74110/74158 et 74158
Altitude
1 900-2 000 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
89
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Vin
Note principale
Liqueur de noisette
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Céréales, Agrumes, Liqueurs, Lactique et Vins

Aroma/Flavor

Crème de noisette, Citron, Malte, Vin blanc et Yaourt nature

Fiche technique

Nom du producteur
Dukamo family
Ferme
Gatta
Taille de la ferme (ha)
32,00 ha
Type de sol
Arcillosos;Franco Arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à janvier
Processus
Recette signature
Technique du processus
Natural Hidromiel Amharica
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
13/16
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
9,40 %
Activité
0,58

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise avec du Tej « Vin del miel », un produit unique et typique d’Ethiopie.

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,50
Acidité 8,50
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,50
Globale 8,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 89,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
31/10/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

4.2 º
13.5 º
20.0 º
26.6 º
33.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
26 jours
0 jours

Précipitations annuelles

847.0 mm