Constellations

Café Sulafat AMAR

Origine: Le Salvador
District: Concepción de Ataco
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon
Altitude
1 300-1 388 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87,25
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Fruit de la passion
Localisation
À l'origine

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Céréales, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits tropicaux, Herbes aromatiques, Liqueurs et Raisins secs

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Biscuit, Jasmin, Kiwi, Fruit de la passion, Miel et Orange

Fiche technique

Nom du producteur
Hermanos Mena
Ferme
Villa España
Taille de la ferme (ha)
100,00 ha
Type de sol
Arenosos;Arcillosos
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De janvier à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Washed Flesh
Fermentation
Anaérobie
Tamisage
15/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
12,50 %
Activité
0,62

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
04/07/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

14.0 º
20.7 º
26.0 º
31.3 º
42.7 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
16 jours
0 jours

Précipitations annuelles

83.0 mm

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