Constellations

Café Sulafat ARO

Origine: Le Salvador
District: Concepción de Ataco
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon
Altitude
1 400 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
88
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Rose
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolat, Épicé, Floral, Fruits à noyaux, Lactique et Vins

Aroma/Flavor

Cerise noire, Chocolat noir, Nectarine, Rose, Vin blanc et Violette

Fiche technique

Nom du producteur
Hermanos Mena
Ferme
Villa España
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Moderne
Technique du processus
OOTB Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Mountain Dry
Tamisage
15/18
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
10 %
Activité
0,62

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures

· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,50
Corps 8,00
Équilibre 8,50
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 88,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
05/10/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

14.5 º
20.5 º
26.4 º
32.3 º
37.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
30 jours
0 jours

Précipitations annuelles

0.0 mm