Constellations

Café Vega ACER

Origine: Le Salvador
District: Juayúa
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon
Altitude
1 500 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Cerise rouge
État
En entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Chocolat, Floral, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Liqueurs

Aroma/Flavor

Cerise rouge, Chocolat noir, Kiwi, Ananas et Violette

Fiche technique

Nom du producteur
Andres Salaverria
Ferme
San Francisco
Taille de la ferme (ha)
207,00 ha
Type de sol
Franco Arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Brun Clair
Humidité (ISO 6673)
10,80 %
Densité (g/L)
654,00
Activité
0,52

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
17/10/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

14.0 º
20.7 º
26.0 º
31.3 º
42.7 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
16 jours
0 jours

Précipitations annuelles

83.0 mm