Constellations

Café Vega EKI

Origine: Le Salvador
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon
Altitude
1 350-1 450 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
91
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Exotique
Note principale
Kiwi
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Liqueurs

Aroma/Flavor

Abricot, Caramel clair, Chocolat noir, Kiwi, Litchi, Macadamia, Fruit de la passion, Melon et Ananas

Fiche technique

Nom du producteur
Andres Salaverria
Ferme
San Francisco
Taille de la ferme (ha)
15,00 ha
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Décembre et janvier
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Brun Rougeâtre
Humidité (ISO 6673)
9,30 %
Activité
0,60

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,75
Goût 8,75
Acidité 8,50
Achèvement 8,75
Corps 8,75
Équilibre 8,75
Globale 8,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 91,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
05/10/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

14.5 º
20.5 º
26.4 º
32.3 º
37.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
30 jours
0 jours

Précipitations annuelles

0.0 mm