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Terras

Café Walba Lawal

Origine: Nicaragua
Région: Jinotega
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Catuai rouge, Caturra et Sarchimor
Altitude
400-1 500 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
81,50
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Chocolat
Note principale
Chocolat au lait
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Tool developed by Mare Terra Coffee

Subgroup

Chocolats, Épicé, Fruits à noyaux et Herbal

Aroma/Flavor

Cannelle et Chocolat au lait

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,50 %
Activité
0,56

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,50
Goût 7,50
Acidité 7,25
Achèvement 7,25
Corps 7,50
Équilibre 7,25
Globale 7,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 81,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
23/03/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
58 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1300 mm

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