Terras

Café Xolence

Origine: Guatemala
Région: Fraijanes
District: Fraijanes
Gamme
Terras
Processus
XL Washed
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
83
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Chocolat
Note principale
Fruits secs
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Baies et fruits des bois

Aroma/Flavor

Amande, Myrtille et Peau d'orange

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Mars
Processus
Moderne
Technique du processus
XL Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/18
Couleur
Vert Bleuté
Humidité (ISO 6673)
11,60 %
Activité
0,68

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Dépulpage

· Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,50
Goût 7,50
Acidité 7,50
Achèvement 7,50
Corps 7,75
Équilibre 7,50
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8 min
Données de dégustation
13/10/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

2 jours
jours
15 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1008.9 mm

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