Constellations

Constellation Canis Major

Producteurs 4 étoiles de la région de Sidama dans la région d'origine du café éthiopien Éthiopie

Les cafés Constellation Canis Major sont exceptionnels. Ils proviennent de la région caféière de Sidama, en Éthiopie, et sont verts et prêts à être torréfiés.

Voici ce que vous devez savoir sur les cafés de la constellation du Grand Canis.

  1. La production est limitée, généralement des micro-séries
  2. Ils ont des descripteurs clés bien définis avec une grande variété.
  3. Les descripteurs du groupe fruité sont prédominants dans cette constellation.
  4. Les producteurs travaillent sur différents types de fermentations et de processus, les fermentations anaérobies naturelles étant les plus appliquées.
  5. Chaque année, 60 % de ses processus évoluent, 30 % sont consolidés et 10 % de nouveaux processus sont générés.
  6. Ils ont un score moyen sur l’échelle SCA de 87 à 90 points.
  7. C’est une constellation dont les producteurs ont déjà réalisé 9 cafés Uniques.
  8. Toutes les exploitations produisant les cafés Canis Major Constellation sont situées à plus de 1 900 mètres d’altitude.
  9. Dans cette constellation de café, il y a des producteurs d’un district de Sidama.
  10. Les cafés expérimentaux sont produits dans la culture principale d’origine éthiopienne.
Un sac de café Constellations provenant de la région productrice de café Sidama en Éthiopie.

4

Producteurs

9

Procédés et fermentations

23

Différents lots par an

600

Producteurs de café impliqués

Ce sont les producteurs 4 étoiles de la constellation du Canis Major dans la région de café Sidama en Éthiopie.

Chacun a sa propre histoire, son propre projet et ses propres défis, mais ils ont tous un point commun : des cafés extraordinaires à la personnalité très marquée.

Producteur de café vert Famille Dukamo

Famille Dukamo

Sirius | Sidama

« Des cafés de confiance, produits de manière éthique ».

Séchage du café vert dans la région caféière de Sidama, en Éthiopie.

Tadesse Yonka

Hoo See | Sidama

La tradition dans la culture du café ».

Lits de séchage du café vert africain dans la région caféière de Sidama, en Éthiopie.

Bulga

Iota Canis : Sidama

Ma vie sera toujours avec les caféiers ».

Séchoirs à cerises de café africain dans la région caféière de Sidama, en Éthiopie.

Mandeyo

Tetha Canis | Sidama

Des cafés cultivés en dur ».

Canis Major, cafés de la gamme Constellations

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Constellations de Mare Terra Green Coffee.

Ils le sont : Des cafés de spécialité avec un profil de tasse à fort caractère et personnalité – Innovation et évolution constante – Sélection exclusive pour chaque millésime – Variétés de référence dans chaque origine – Large gamme de descripteurs clés, niveau 3 et 4 de la roue des descripteurs, bien définis – Lots exclusifs pour un seul torréfacteur, 5 défauts secondaires maximum par 350 gr – Score SCA minimum +84 – Echantillonnage des lots avant l’arrivée de l’origine – Deux importations par récolte, première disponible et cohérence pour les répétitions – Lots de 300 à 1.500 kg – Unification d’un emballage de 30 kg commode et pratique – Commercialisation segmentée par région, jamais un lot vendu dans une région à deux torréfacteurs.

Montañas Sidama

C'est dans la région de Sidama que sont produits nos cafés de la constellation Canis Major.

Nous vous expliquerons brièvement à quoi ressemble la région du café Sidama en Éthiopie

  • Elle compte 19 districts de culture du café
  • La population estimée est de 3,2 millions d’habitants
  • Sa superficie est de 12.000 km²
  • Produit 22,05 % du café total du pays
  • 8 000 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Elle se classe au 2e rang des régions de café du pays
  • Plus de 90 000 familles sont impliquées dans la culture du café.
  • Les cépages les plus récoltés sont 74158, 74110 et 74112
  • Les mois de récolte vont d’octobre à février.

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons à partir de la gamme Mare Terra Green Coffee Constellations.

Prêt à torréfier – Variétés de tasses et qualité validées dans notre laboratoire – Cafés rentables, fiables et fidèles pour consolider ou développer votre marché – Découvrez-les maintenant

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Boire du Café de spécialité

Tendances de la consommation de café

Aujourd’hui, le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde. Vous pouvez prendre une tasse de café dans n’importe quel pays, de l’Italie ou des États-Unis à l’Éthiopie, et vous vous rendez immédiatement compte que la façon dont il est préparé et servi est très différente d’un endroit à l’autre.

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