Constellations

Constellation Carinae

Producteur 1 étoile de la région de café d'Alta Mogiana dans l'origine du café Brésil.

Les cafés Constellation Carinae sont exceptionnels. Ils proviennent de la région caféière d'Alta Mogiana, au Brésil, et sont verts et prêts à être torréfiés.

Nous vous expliquons tout ce que vous voulez savoir sur les cafés de la constellation Carinae.

  1. La production est limitée, généralement des micro-séries
  2. Avoir desdescripteurs clés bien définiset une grande variété de descripteurs clés
  3. Les descripteurs du groupe fruité sont prédominants dans cette constellation.
  4. Les producteurs travaillent sur différents types de fermentations et de processus, les fermentations anaérobies naturelles étant les plus appliquées.
  5. Ils ont un score moyen sur l’échelle SCA de 87 à 90 points.
  6. Toutes les exploitations productrices de café de la constellation de Carinae se trouvent à plus de 1 200 mètres d’altitude.
  7. Dans cette constellation de café, il y a des producteurs de 1 district de culture de café de la région de café Alta Mogiana.
  8. Les cafés expérimentaux sont produits lors de la récolte d’origine brésilienne.
Un sac de café Constellations de la région de culture du café Alta Mogiana.

1

Producteur

2

Procédés et fermentations

6

Différents lots par an

12

Producteurs de café impliqués

Il s'agit du producteur vedette de la constellation Carinae de la région de café Alta Mogiana au Brésil.

Chacun a sa propre histoire, son propre projet et ses propres défis, mais ils ont tous un point commun : des cafés extraordinaires à la personnalité très marquée.

Le producteur de café vert Jean Vilhena Falieros dans sa ferme de Santa Monica

Jean Vilhena Faleiros

Canopus: Haute Mogiana

« Mon amour pour la culture du café va au-delà de cette vie ».

Carinae, cafés de la gamme Constellations

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Constellations de Mare Terra Green Coffee.

Ils le sont : Des cafés de spécialité avec un profil de tasse à fort caractère et personnalité – Innovation et évolution constante – Sélection exclusive pour chaque millésime – Variétés de référence dans chaque origine – Large gamme de descripteurs clés, niveau 3 et 4 de la roue des descripteurs, bien définis – Lots exclusifs pour un seul torréfacteur, 5 défauts secondaires maximum par 350 gr – Score SCA minimum +84 – Echantillonnage des lots avant l’arrivée de l’origine – Deux importations par récolte, première disponible et cohérence pour les répétitions – Lots de 300 à 1.500 kg – Unification d’un emballage de 30 kg commode et pratique – Commercialisation segmentée par région, jamais un lot vendu dans une région à deux torréfacteurs.

Main tenant des cerises de café brésilien

La région de café Alta Mogiana est le lieu de production de nos cafés de la constellation de Carinae.

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région caféière d'Alta Mogiana au Brésil.

  • Elle compte 18 districts de culture du café
  • La population est estimée à 681.00 habitants.
  • Sa superficie est de 36 302 km².
  • Elle produit 6,98% de la production totale de café du pays.
  • 77 295 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Classée 5ème région productrice de café du pays
  • La totalité de sa production est de l’espèce arabica.
  • Les cépages les plus récoltés sont le Mundo Novo et le Catuaí.
  • Les mois de récolte vont de mai à septembre.
  • Le café Alta Mogiana a une indication de provenance-IP

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