Constellations

Constellation Cygnus

Producteurs 3 étoiles de la région de Nueva Segovia à l'origine du café Nicaragua

Les cafés Constellation Cygnus sont exceptionnels. Ils proviennent de la région caféière de Nueva Segovia, au Nicaragua, verts et prêts à être torréfiés.

Nous vous expliquons ce que vous voulez savoir sur les cafés de la constellation de Cygnus.

  1. La production est limitée, généralement des micro-séries
  2. Ils ont des descripteurs clés bien définis et une grande variété de descripteurs clés.
  3. Les descripteurs du groupe fruité sont prédominants dans cette constellation.
  4. Les producteurs travaillent sur différents types de fermentations et de processus, les fermentations anaérobies naturelles étant les plus appliquées.
  5. Chaque année, 60 % de ses processus évoluent, 30 % sont consolidés et 10 % de nouveaux processus sont générés.
  6. Ils ont un score moyen sur l’échelle SCA de 87 à 90 points.
  7. Il s’agit d’une constellation dont les producteurs ont déjà réalisé 1 café Uniques
  8. Toutes les exploitations produisant les cafés Cygnus Constellation se trouvent à plus de 1 150 mètres d’altitude.
  9. Dans cette constellation de café, il y a des producteurs de 1 district de café de la région de Nueva Segovia.
  10. Les cafés expérimentaux sont produits dans la culture principale de l’origine Nicaragua.
Un sac de café Constellations de la région de culture du café Nueva Segovia.

3

Producteurs

22

Procédés et fermentations

29

Différents lots par an

111

Producteurs de café impliqués

Ce sont les producteurs 3 étoiles de la Constellation Cygnus dans la région de café de Nueva Segovia au Nicaragua.

Chacun a sa propre histoire, son propre projet et ses propres défis, mais ils ont tous un point commun : des cafés extraordinaires à la personnalité très marquée.

Sœurs d'Albir

Fawaris: Nouvelle Ségovie

”Le succès d’un bon café réside dans l’engagement, l’amour et la passion que nous mettons dans ce que nous faisons”.

Isacio J Albir Vilchez

Deneb: Nueva Segovia

“Respect total de l’environnement”.

Cygnus, cafés de la gamme Constellations

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Constellations de Mare Terra Green Coffee.

Ils le sont : Des cafés de spécialité avec un profil de tasse à fort caractère et personnalité – Innovation et évolution constante – Sélection exclusive pour chaque millésime – Variétés de référence dans chaque origine – Large gamme de descripteurs clés, niveau 3 et 4 de la roue des descripteurs, bien définis – Lots exclusifs pour un seul torréfacteur, 5 défauts secondaires maximum par 350 gr – Score SCA minimum +84 – Echantillonnage des lots avant l’arrivée de l’origine – Deux importations par récolte, première disponible et cohérence pour les répétitions – Lots de 300 à 1.500 kg – Unification d’un emballage de 30 kg commode et pratique – Commercialisation segmentée par région, jamais un lot vendu dans une région à deux torréfacteurs.

Vistas de iglesia de Nueva Segovia, región de Nicaragua

C'est dans la région de Nueva Segovia que sont produits nos cafés de la constellation Cygnus.

Nous vous expliquerons brièvement à quoi ressemble la région du café de Nueva Segovia au Nicaragua

  • Elle compte 12 districts de culture du café
  • La population est estimée à 268 000 habitants.
  • Sa superficie est de 3 491 km²
  • Produit 14% de la production totale de café du pays
  • 21 817 hectares sont cultivés en caféiers
  • Première région productrice de café du pays.
  • Plus de 5 289 familles sont engagées dans la culture du café
  • Les cépages les plus couramment récoltés sont le Caturra, le Catuaí rouge, le Catuaí jaune, le Catimores, le Catuaí rouge et le Catuaí jaune.
  • Les mois de récolte vont de novembre à janvier.

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons à partir de la gamme Mare Terra Green Coffee Constellations.

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