Constellations

Constellation de Leporis

Producteur 1 étoile de la région de café Yirgacheffe dans l'origine du café Ethiopie

Les cafés Constellation Leporis sont exceptionnels. Ils proviennent de la région caféière de Yirgacheffe, en Éthiopie, et sont verts et prêts à être torréfiés.

Nous vous expliquons ce que vous voulez savoir sur les cafés de la constellation de Leporis.

  1. La production est limitée, généralement des micro-séries
  2. Ils ont des descripteurs clés bien définis et une grande variété de descripteurs clés.
  3. Les descripteurs du groupe fruité sont prédominants dans cette constellation.
  4. Les producteurs travaillent sur différents types de fermentations et de processus, les fermentations naturelles et lavées étant les plus appliquées.
  5. Ils ont un score moyen sur l’échelle SCA de 87 à 90 points.
  6. Toutes les exploitations produisant les cafés Constellation Leporis se situent à plus de 1 550 mètres d’altitude.
  7. Dans cette constellation de café, il y a des producteurs de 1 district de culture de café de Yirgacheffe.
  8. Les cafés expérimentaux sont produits dans la culture principale d’origine éthiopienne.
Un sac de café Constellations de la région de culture du café YIRGACHEFFE.

1

Producteur

2

Procédés et fermentations

10

Différents lots par an

12

Producteurs de café impliqués

Il s'agit du producteur vedette de la constellation Leporis dans la région de café Yirgacheffe en Éthiopie.

Chacun a sa propre histoire, son propre projet et ses propres défis, mais ils ont tous un point commun : des cafés extraordinaires à la personnalité très marquée.

Séchage du café vert dans la région caféière de Yirgacheffe, en Éthiopie.

Asrat Dubie

Arneb| Yirgacheffe

Travaillez sur ce que vous aimez vraiment ».

Leporis, cafés de la gamme Constellations

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Constellations de Mare Terra Green Coffee.

Ils le sont : Des cafés de spécialité avec un profil de tasse à fort caractère et personnalité – Innovation et évolution constante – Sélection exclusive pour chaque millésime – Variétés de référence dans chaque origine – Large gamme de descripteurs clés, niveau 3 et 4 de la roue des descripteurs, bien définis – Lots exclusifs pour un seul torréfacteur, 5 défauts secondaires maximum par 350 gr – Score SCA minimum +84 – Echantillonnage des lots avant l’arrivée de l’origine – Deux importations par récolte, première disponible et cohérence pour les répétitions – Lots de 300 à 1.500 kg – Unification d’un emballage de 30 kg commode et pratique – Commercialisation segmentée par région, jamais un lot vendu dans une région à deux torréfacteurs.

Montañas Sidama

C'est dans la région du café Yirgacheffe que sont produits nos cafés de la constellation Leporis.

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café Yirgacheffe en Éthiopie.

  • Elle compte 6 districts de culture du café
  • La population est estimée à 1,95 million d’habitants.
  • Sa superficie est de 18 577 km².
  • 60 000 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Plus de 40 000 familles sont impliquées dans la culture du café.
  • Les cépages les plus couramment récoltés sont Kurume et Heirloom.
  • Les mois de récolte vont de novembre à février.

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons à partir de la gamme Mare Terra Green Coffee Constellations.

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