Constellations

Constellation Lyrae

Producteurs 2 étoiles de la région de café d'Apaneca Ilamatepec dans l'origine de café El Salvador

Les cafés Constellation Lyrae sont exceptionnels. Ils proviennent de la région caféière d'Apaneca Ilamatepec, au Salvador, verts et prêts à être torréfiés.

Nous vous expliquons ce que vous voulez savoir sur les cafés de la constellation de la Lyre.

  1. La production est limitée, généralement des micro-séries
  2. Avoir desdescripteurs clés bien définiset une grande variété de descripteurs clés
  3. Les descripteurs du groupe fruité sont prédominants dans cette constellation.
  4. Les producteurs travaillent sur différents types de fermentations et de processus, les fermentations anaérobies naturelles étant les plus appliquées.
  5. Chaque année, 60 % de ses processus évoluent, 30 % sont consolidés et 10 % de nouveaux processus sont générés.
  6. Ils ont un score moyen sur l’échelle SCA de 87 à 90 points.
  7. C’est une constellation dont les producteurs ont déjà réalisé 3 cafés Uniques.
  8. Toutes les exploitations productrices de café de la Constellation Lyrae se trouvent à plus de 1 200 mètres d’altitude.
  9. Cette constellation de café regroupe des producteurs de trois districts de la région de Apaneca Ilamatepec.
  10. Les cafés expérimentaux sont produits dans la récolte d’origine du Salvador.
Un saco de café Constellations de la región cafetalera de Apaneca-Ilamatepec

2

Producteurs

14

Procédés et fermentations

33

Différents lots par an

530

Producteurs de café impliqués

Ce sont les 2 producteurs vedettes de la Constellation Lyrae dans la région de café Apaneca Ilamatepec du Salvador.

Chacun a sa propre histoire, son propre projet et ses propres défis, mais ils ont tous un point commun : des cafés extraordinaires à la personnalité très marquée.

Producteurs de café vert Hermanos Mena dans la région caféière d'Apaneca Ilamatepec, au Salvador.

Frères Mena

Sulafat | Apaneca Ilamatepec

« Notre rêve est de positionner notre exploitation comme l’une des meilleures du pays et d’en faire un lieu de tourisme et d’éducation à la culture du café.

Andrés Salaverri, producteur de café de la région d'Apaneca Ilamatepec, au Salvador.

Andrés Salaverria

Vega | Apaneca Ilamatepec

« La passion du café »

Lyrae, cafés de la gamme Constellations

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Constellations de Mare Terra Green Coffee.

Ils le sont : Des cafés de spécialité avec un profil de tasse à fort caractère et personnalité – Innovation et évolution constante – Sélection exclusive pour chaque millésime – Variétés de référence dans chaque origine – Large gamme de descripteurs clés, niveau 3 et 4 de la roue des descripteurs, bien définis – Lots exclusifs pour un seul torréfacteur, 5 défauts secondaires maximum par 350 gr – Score SCA minimum +84 – Echantillonnage des lots avant l’arrivée de l’origine – Deux importations par récolte, première disponible et cohérence pour les répétitions – Lots de 300 à 1.500 kg – Unification d’un emballage de 30 kg commode et pratique – Commercialisation segmentée par région, jamais un lot vendu dans une région à deux torréfacteurs.

Marché d'Apaneca Ilamatepec

La région de café Apaneca Ilamatepec est le lieu de production de nos cafés de la constellation Lyrae.

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café d'Apaneca Ilamatepec au Salvador.

  • Elle compte 37 districts de culture du café
  • La population est estimée à 1,26 million d’habitants.
  • Sa superficie est de 14 289,95 km².
  • Elle produit 53% de la production totale de café du pays.
  • 70 881 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Première région productrice de café du pays.
  • Plus de 9 740 familles sont impliquées dans la culture du café.
  • Les cépages les plus couramment récoltés sont Pacas, Bourbon, Pacamara, Catimores, Casticis, Cuscatleco et Catuaí.
  • Les mois de récolte vont de novembre à février.
  • Le café Apaneca – Ilamatepec bénéficie d’une appellation d’origine protégée – AOP

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons à partir de la gamme Mare Terra Green Coffee Constellations.

Prêt à torréfier – Variétés de tasses et qualité validées dans notre laboratoire – Cafés rentables, fiables et fidèles pour consolider ou développer votre marché – Découvrez-les maintenant

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