Constellations

Constellation de Monocerotis

Producteurs 2 étoiles de la région de Jimma dans l'origine du café Ethiopie

Les cafés Constellation Monocerotis sont exceptionnels. Ils proviennent de la région de culture du café Jimma en Éthiopie, ils sont verts et prêts à être torréfiés.

Nous vous expliquons ce que vous voulez savoir sur les cafés de la constellation du Monocerotis.

  1. La production est limitée, généralement des micro-séries
  2. Ils ont des descripteurs clés bien définis et une grande variété de descripteurs clés.
  3. Les descripteursfruités et floraux sont les plus répandus dans cette constellation.
  4. Les producteurs travaillent sur différents types de fermentations et de processus, les fermentations anaérobies naturelles étant les plus appliquées.
  5. Ils ont un score moyen sur l’échelle SCA de 87 à 90 points.
  6. Toutes les exploitations productrices de café de la Constellation Monocerotis sont situées à plus de 1 600 mètres d’altitude.
  7. Dans cette constellation de café, il y a des producteurs de 1 district caféier de Jimma.
  8. Les cafés expérimentaux produits dans la culture d’origine éthiopienne
Un saco de café Constellations de la región cafetalera de Jimma

2

Producteurs

4

Procédés et fermentations

2

Différents lots par an

21

Producteurs de café impliqués

Il s'agit des deux producteurs vedettes de la Constellation Monocerotis dans la région du café Jimma en Éthiopie.

Chacun a sa propre histoire, son propre projet et ses propres défis, mais ils ont tous un point commun : des cafés extraordinaires à la personnalité très marquée.

Producteur de café vert dans la région caféière de Jimma, en Éthiopie.

Mohamed Haji

Tempestris | Jimma

« Une vie entière consacrée à la culture du café ».

Séchage du café vert dans la région de culture du café de Jimma, en Éthiopie.

Jandurahim Neserela

Lucida | Jimma

Tous vos rêves peuvent devenir réalité si vous avez le courage de les poursuivre ».

Monocerotis, cafés de la gamme Constellations

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Constellations de Mare Terra Green Coffee.

Ils le sont : Des cafés de spécialité avec un profil de tasse à fort caractère et personnalité – Innovation et évolution constante – Sélection exclusive pour chaque millésime – Variétés de référence dans chaque origine – Large gamme de descripteurs clés, niveau 3 et 4 de la roue des descripteurs, bien définis – Lots exclusifs pour un seul torréfacteur, 5 défauts secondaires maximum par 350 gr – Score SCA minimum +84 – Echantillonnage des lots avant l’arrivée de l’origine – Deux importations par récolte, première disponible et cohérence pour les répétitions – Lots de 300 à 1.500 kg – Unification d’un emballage de 30 kg commode et pratique – Commercialisation segmentée par région, jamais un lot vendu dans une région à deux torréfacteurs.

Vallée du café vert éthiopien dans la région de Sidama

La région du café Jimma est le lieu de production de nos cafés de la constellation Monocerotis.

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café de Jimma en Éthiopie.

  • Elle compte 9 districts de culture du café
  • La population est estimée à 159 000 habitants
  • Sa superficie est de 50,2 km².
  • Les cépages les plus couramment récoltés sont les Heirloom et les JARC.
  • Les mois de récolte vont de novembre à février.

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons à partir de la gamme Mare Terra Green Coffee Constellations.

Prêt à torréfier – Variétés de tasses et qualité validées dans notre laboratoire – Cafés rentables, fiables et fidèles pour consolider ou développer votre marché – Découvrez-les maintenant

Contactez-nous

Publications de notre blog sur le café

Café Tonic

Recette du café tonique

Nous vous proposons une recette qui a fait son chemin dans les meilleurs bars à cocktails et cafés du monde entier et qui est devenue l’une des boissons les plus populaires de l’été.

Lire plus
Voyage au Kenya 2021

Journal de notre voyage au Kenya

En décembre dernier, nous nous sommes à nouveau rendus au Kenya afin de développer de nouveaux lots de café exclusifs avec les producteurs, grâce aux connaissances et à l’expérience dont nous disposons dans ce pays.

Lire plus