Constellations

Constellation Sigma Orion

Producteur 1 étoile de la région du café Rainforest Cobán dans l'origine du café Guatemala

Les cafés Sigma Orion Constellation sont exceptionnels. Ils proviennent de la région caféière de Rainforest Cobán, au Guatemala, et sont verts et prêts à être torréfiés.

Nous vous expliquons ce que vous voulez savoir sur les cafés de la constellation Sigma Orion.

  1. La production est limitée, généralement des micro-séries
  2. Ils ont des descripteurs clés bien définis et une grande variété de descripteurs clés.
  3. Les descripteurs du groupe fruité sont prédominants dans cette constellation.
  4. Les producteurs travaillent sur différents types de fermentations et de processus, les fermentations anaérobies naturelles étant les plus appliquées.
  5. Ils ont un score moyen sur l’échelle SCA de 87 à 90 points.
  6. C’est une constellation que ses producteurs ont déjà réalisée 1 Café unique
  7. Toutes les exploitations productrices de café de la Constellation Sigma Orion sont situées à plus de 1 000 mètres d’altitude.
  8. Dans cette constellation de café, il y a des producteurs d’un district de culture de café de la région de café Rainforest Coban.
  9. Les cafés expérimentaux sont produits dans la récolte d’origine du Guatemala.
Un saco de café Constellations de la región cafetalera de Cobán

1

Producteurs

5

Procédés et fermentations

7

Différents lots par an

10

Producteurs de café impliqués

Il s'agit du producteur d'étoiles de la constellation Sigma Orion dans la région du café de Cobán au Guatemala.

Chacun a sa propre histoire, son propre projet et ses propres défis, mais ils ont tous un point commun : des cafés extraordinaires à la personnalité très marquée.

Productor cafe verde Aldo Annese

Aldon Annese

Alnitak | Forêt tropicale de Cobán

 »Je produis un café familial cultivé avec amour et excellence ».

Sigma Orion, cafés de la gamme Constellations

Torréfacteur, nous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Constellations de Mare Terra Green Coffee.

Ils le sont : Des cafés de spécialité avec un profil de tasse à fort caractère et personnalité – Innovation et évolution constante – Sélection exclusive pour chaque millésime – Variétés de référence dans chaque origine – Large gamme de descripteurs clés, niveau 3 et 4 de la roue des descripteurs, bien définis – Lots exclusifs pour un seul torréfacteur, 5 défauts secondaires maximum par 350 gr – Score SCA minimum +84 – Echantillonnage des lots avant l’arrivée de l’origine – Deux importations par récolte, première disponible et cohérence pour les répétitions – Lots de 300 à 1.500 kg – Unification d’un emballage de 30 kg commode et pratique – Commercialisation segmentée par région, jamais un lot vendu dans une région à deux torréfacteurs.

Vistas a calle con montañas de fondo de la región de Valle de Acatenango de Guatemala

C'est dans la région de la forêt tropicale de Cobán que sont produits nos cafés de la constellation Sigma Orion.

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café de Coban au Guatemala.

  • Elle compte 9 districts de culture du café
  • La population est estimée à 310 000 habitants
  • Sa superficie est de 2 132 km².
  • Elle produit 8,4 % de la production totale de café du pays.
  • 4 813,66 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Classée 5ème région productrice de café du pays
  • Plus de 2 400 familles sont impliquées dans la culture du café.
  • Les cépages les plus couramment récoltés sont le Caturra, le Catuaí, l’Obata, l’Anacafé 14, le Catimores, le Sarchimores, etc.
  • Les mois de récolte sont de septembre à mai

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons à partir de la gamme Mare Terra Green Coffee Constellations.

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