Deux Océans | El Salvador | Apaneca Ilamatepec | Atiquizaya

Domaine La Esmeralda

Les plus beaux souvenirs de la famille se trouvent parmi les caféiers.

Ferme de café La Esmeralda détail par détail

Comment chaque grain de café vert est cultivé, traité et récolté à la ferme La Esmeralda.

L’exploitation La Esmeralda, propriété de Don José Antonio Salaverria, est située près de la ville d’Atiquizaya, dans la région caféière d’Apaneca – Ilamatepec, dans le district d’Atiquizaya.
Les cafés poussent à l’ombre des arbres de l’exploitation, à une altitude comprise entre 1 100 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
D’une superficie totale de 35 hectares, tous les hectares sont consacrés à la culture du café par la famille Salaverria.

Données sur les cultures dans l’exploitation

  1. Les variétés plantées sur l’exploitation sont Bourbon, Catuaí et Sarchimor.

  2. L’ âge moyen des caféiers est de 25 ans.

  3. Les caféiers poussent dans un type de sol sablonneux et volcanique.

  4. La pluie est le système d’irrigation que la famille Salaverria utilise dans sa ferme.

  5. Le type de culture de l’exploitation est sous ombrage indigène, géré par abattage sélectif, l’élagage est traditionnel et la cueillette desfruits est manuelle.

35

Hectares de
production

3.200

Caféiers

3

Cépages

1.200

msnm

Cafés produits à la ferme La Esmeralda par Andrés Salaverria et son équipe

Tous les cafés produits par Andres Salaverria sont traités avec soin dans sa chaîne de production, qui tient compte des mesures de Brix depuis l’arbre pour s’assurer que le café est mûr à 100%, de la récolte du café sélectionné, de son processus de traçabilité par variété, lot ou toute autre caractéristique distinctive et du soin apporté à la fermentation ou à tout autre processus spécifique de chaque lot, en veillant toujours au séchage et au stockage du café.

Andrés Salaverri, producteur de café de la région d'Apaneca Ilamatepec, au Salvador.

Le producteur Andrés Salaverria

« La passion du café »

J’ai une passion pour la culture du café depuis que je suis enfant.
J’aime les défis et la culture du café en présente de forts, cela vaut la peine de travailler et de toujours essayer d’innover. J’aime aussi travailler avec les composantes sociales et écologiques autour de la culture du café.
Je suis la cinquième génération de caféiculteurs dans ma famille, et je suis impliqué dans la culture du café depuis onze ans.
Les exploitations sont dirigées par le père et le fils, Don José Antonio et Andrés Salaverria, qui se sont toujours très bien complétés dans leurs responsabilités et leur travail dans les exploitations, avec l’objectif clair de diversifier leurs cafés et de se tenir au courant des processus les plus avant-gardistes qui se produisent dans d’autres pays et de les appliquer à leurs cafés, en plus de leur propre expérimentation.

Localiser la ferme de café La Esmeralda

Deux océans

Géographie du café

El Salvador

Origine du café

Apaneca - Ilamatepec

Région du café

Atiquizaya

District du café

Autres fermes d'Andrés Salaverría

Ferme de San Francisco

Deux Océans | El Salvador |Apaneca Ilamatepec |Juayúa

Les cafés poussent à l’ombre des arbres de la ferme, à une altitude comprise entre 1 300 et 1 650 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Ferme El Martillo

Deux Océans | El Salvador |Apaneca Ilamatepec |Juayúa

Les cafés poussent à l’ombre des arbres de la ferme, à une altitude de 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.