Deux Océans | El Salvador | Apaneca Ilamatepec | Juayúa

Ferme San Felipe

Les plus beaux souvenirs de la famille se trouvent parmi les caféiers.

La ferme de café San Felipe détail par détail

Comment chaque grain de café vert est cultivé, traité et récolté dans la ferme de San Felipe.

L’exploitation San Felipe, propriété de Don José Antonio Salaverria, est située près du village de La Majada, dans la région caféière d’Apaneca – Ilamatepec, dans le district de Concepción de Juayúa.
Les cafés poussent à l’ombre des arbres de l’exploitation, à une altitude comprise entre 1 400 et 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.
D’une superficie totale de 28 hectares, tous les hectares sont consacrés à la culture du café par la famille Salaverria.

Données sur les cultures dans l’exploitation

  1. Les variétés plantées sur l’exploitation sont le Catuaí et le Bourbon.

  2. L’âge moyen des caféiers est de 20 ans.

  3. Les caféiers poussent dans un type de sol sablonneux et volcanique.

  4. La pluie est le système d’irrigationque la famille Salaverria utilise dans sa ferme.

  5. Le type de culture de l’exploitation est sous ombrage indigène, géré par abattage sélectif, l’élagage est traditionnel et la cueillette des fruits est manuelle.

28

Hectares de
production

3.200

Caféiers

2

Cépages

1.500

msnm

Cafés produits à la ferme San Felipe par Andres Salaverria et son équipe

Tous les cafés produits par Andres Salaverria sont traités avec soin dans sa chaîne de production, qui tient compte des mesures de Brix depuis l’arbre pour s’assurer que le café est mûr à 100%, de la récolte du café sélectionné, de son processus de traçabilité par variété, lot ou toute autre caractéristique distinctive et du soin apporté à la fermentation ou à tout autre processus spécifique de chaque lot, en veillant toujours au séchage et au stockage du café.

Andrés Salaverri, producteur de café de la région d'Apaneca Ilamatepec, au Salvador.

Le producteur Andrés Salaverria

“La passion du café”

J’ai une passion pour la culture du café depuis que je suis enfant.
J’aime les défis et la culture du café en présente de forts, cela vaut la peine de travailler et de toujours essayer d’innover. J’aime aussi travailler avec les composantes sociales et écologiques autour de la culture du café.
Je suis la cinquième génération de caféiculteurs dans ma famille, et je suis impliqué dans la culture du café depuis onze ans.
Les exploitations sont dirigées par le père et le fils, Don José Antonio et Andrés Salaverria, qui se sont toujours très bien complétés dans leurs responsabilités et leur travail dans les exploitations, avec l’objectif clair de diversifier leurs cafés et de se tenir au courant des processus les plus avant-gardistes qui se produisent dans d’autres pays et de les appliquer à leurs cafés, en plus de leur propre expérimentation.

Il situe la ferme de café San Felipe

Deux océans

Géographie du café

El Salvador

Origine du café

Apaneca - Ilamatepec

Région du café

Juayúa

District du café

Autres fermes d'Andrés Salaverría

Finca El Recuerdo

Dos Océanos | Salvador | Apaneca Ilamatepec | Apaneca

Les cafés poussent à l’ombre des arbres de la ferme, à une altitude de 1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Ferme El Jocote

Dos Océanos : El Salvador : Apaneca Ilamatepec : Concepción de Ataco

Les cafés poussent à l’ombre des arbres de la ferme, à une altitude de 1 300 mètres au-dessus du niveau de la mer.