Dos Océanos : El Salvador : Apaneca Ilamatepec : Concepción de Ataco

Finca El Molino

Les plus beaux souvenirs de la famille se trouvent parmi les caféiers.

La ferme de café El Molino détail par détail

Comment chaque grain de café vert est cultivé, traité et récolté dans la ferme El Molino.

L’exploitation El Molino, propriété de Don José Antonio Salaverria, est située près de la ville d’Ataco, dans la région caféière d’Apaneca – Ilamatepec, dans le district de Concepción de Ataco.
Les cafés poussent à l’ombre des arbres de l’exploitation, à une altitude de 1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Avec une superficie totale de 214 hectares, tous les hectares sont consacrés à la culture du café par la famille Salaverria.

Données sur les cultures dans l’exploitation

  1. Les cépages plantés sur l’exploitation sont le Bourbon, le Sarchimor, le Castillo, le Pacas et le Catuaí.

  2. L’âge moyen des caféiers est de 30 ans

  3. Les caféiers poussent dans un type de sol sablonneux et volcanique.

  4. La pluie est le système d’irrigationque la famille Salaverria utilise dans sa ferme.

  5. Le type de culture de l’exploitation est sous ombrage indigène, géré par abattage sélectif, l’élagage est traditionnel et la cueillette desfruits est manuelle.

214

Hectares de
production

3.200

Caféiers

1

Cépage

1.400

msnm

Cafés produits à la ferme El Molino par Andrés Salaverria et son équipe

Tous les cafés produits par Andres Salaverria sont traités avec soin dans sa chaîne de production, qui tient compte des mesures de Brix depuis l’arbre pour s’assurer que le café est mûr à 100%, de la récolte du café sélectionné, de son processus de traçabilité par variété, lot ou toute autre caractéristique distinctive et du soin apporté à la fermentation ou à tout autre processus spécifique de chaque lot, en veillant toujours au séchage et au stockage du café.

Producror de café Andrés Salaverriade la región cafetalera de Apaneca Ilamatepec, El Salvador

Le producteur Andrés Salaverria

« La passion du café »

« Depuis que je suis enfant, j’ai une passion pour la culture du café.
J’aime les défis et la culture du café en présente de forts, cela vaut la peine de travailler et de toujours essayer d’innover. J’aime aussi travailler avec les composantes sociales et écologiques autour de la culture du café.
Je suis la cinquième génération de caféiculteurs dans ma famille, et je suis impliqué dans la culture du café depuis onze ans.
Les exploitations sont dirigées par le père et le fils, Don José Antonio et Andrés Salaverria, qui se sont toujours très bien complétés dans leurs responsabilités et leur travail dans les exploitations, avec l’objectif clair de diversifier leurs cafés et de se tenir au courant des processus les plus avant-gardistes qui se produisent dans d’autres pays et de les appliquer à leurs cafés, en plus de leur propre expérimentation.

Localiser la ferme de café El Molino

Deux océans

Géographie du café

El Salvador

Origine du café

Apaneca - Ilamatepec

Région du café

Concepción de Ataco

District du café

Autres fermes d'Andrés Salaverría

Ferme El Jocote

Dos Océanos : El Salvador : Apaneca Ilamatepec : Concepción de Ataco

Les cafés poussent à l’ombre des arbres de la ferme, à une altitude de 1 300 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Ferme Guadalupe

Dos Océanos : El Salvador : Apaneca Ilamatepec : Concepción de Ataco

Les cafés poussent à l’ombre des arbres de la ferme, à une altitude de 1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.