La légende

Huila d'or

Un café d'amour et de fierté choisi par la nature

Partager la culture du café

La légende du Golden Huila, un café d’amour et de fierté choisi par la nature, à votre disposition. Téléchargez-le et partagez-le. Elle pratique la diffusion de la culture du café.

Nos infographies sont le fruit d’un travail d’équipe avec des professionnels de toute la chaîne du café, des producteurs aux baristas, ainsi qu’avec des professeurs et des chercheurs d’autres disciplines telles que la biologie, l’anthropologie, la géographie, la physique et la chimie, dans le seul but de partager une passion commune : le bon café et de le faire connaître à tous ceux qui pourraient être intéressés.

C’est une passion que nous aimons : partager, s’associer, partager.

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Nous avons conçu les infographies de manière à ce que vous puissiez les adapter à vos besoins et qu’ensemble nous puissions travailler à la promotion de la culture du café.

Un café d'amour et de fierté choisi par la nature

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Golden Huila est une histoire d’admiration. Eladio aimait sa fille et son café et s’occupait gentiment d’eux. Golden Huila est le café du cerf à bois doré qui vient dans les plantations de café pour mordre les cerises rouges à leur maturité optimale. C’est le café d’Eladio, dont les plantations de café ont reçu la qualification Huila d’or de la Coopérative, faisant de chaque gorgée un moment de satisfaction intime.

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Intimités

L’histoire que je vais vous raconter est celle d’un homme qui considérait qu’il avait le meilleur café et la meilleure fille du monde. Et il avait raison.

Sous le porche de sa maison, regardant fixement ses plants de café, Eladio savait que sa deuxième récolte, la mitaca, avait reçu la qualification Huila d’or de la Coopérative. Il savait que cette récompense pour un travail bien fait serait partagée par tous ces amis anonymes dans différentes parties du monde qui goûteraient son café. Eladio voulait que cet arôme et ce goût les récompensent, comme il le faisait pour lui, par un moment de satisfaction intime.

L’homme sourit et revient à son souvenir préféré : la chronique de jadis, conservée dans les archives de La Voz del Huila, qui relatait l’assemblée au cours de laquelle la coopérative décidait du classement du café et de son prix. C’est ce qui a été dit :

« Dans une assemblée certainement tumultueuse, dans laquelle le président de la Coopérative, M. Rodrigo Salvani y de Tormoye, a dû remplacer, vu la déraison des événements, sa masse pour rappeler à l’ordre par la grosse caisse de la fanfare municipale, il a été convenu que le prix de la cerise de café serait établi en deux niveaux : celui des champs qui avaient été approuvés par la Huila d’or (dont certaines cerises ont dû être mangées par le cerf aux bois d’or), et ceux qui ne l’avaient pas été, étant convenu… ».

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Histoires

Sa femme observait son sourire de loin quand il s’est soudainement retourné. Il leva les yeux pour confirmer ce qu’il savait déjà : au loin, en arrière-plan, sur la Vereda, se profilait la silhouette de sa fille. Elle venait de travailler à la Coopérative. Avec beaucoup d’efforts, ses parents ont réussi à la faire entrer à l’université et la récompense est arrivée quelques années plus tard : leur fille avait du café dans les veines.

À son retour à Huila, elle a commencé à travailler comme goûteur de qualité à la coopérative. Là, j’ai goûté les vertus et non les défauts, ce qui était un grand changement pour le café. Eladio savait que, même s’ils n’avaient pas assez reconnu ce changement, la plus grande fierté était qu’ils appelaient sa fille et l’équipe de dégustateurs : Los Golden Huila .

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Complicités

Au moment où sa fille entre dans la maison, Eladio sursaute. Sa femme ne le connaissait que trop bien : elle savait exactement ce qui venait de se passer. L’homme a levé les yeux au ciel, mais il n’a rien vu. Cependant, il le savait, il en était sûr : derrière sa fille avait traversé le Huila d’or. Il a souri en se rappelant que maintenant sa mitaca avait aussi été classée Golden Huila.

Il s’est avancé sans effacer son sourire et a serré sa fille dans ses bras. Elle était comme du café et toutes les gorgées que les gens prenaient souriaient de la même manière que lui lorsqu’il embrassait la douceur de sa fille. Mais ce que les autres ne sauraient pas, c’est la magie du café Golden Huila, né au rythme de la grosse caisse grâce à un cerf doré unique.

Sa fille le regarda avec complicité, reconnaissante de tout ce que son père avait fait pour elle, de tous les conseils qu’il lui avait toujours donnés. Ma fille, dit Eladio avec douceur, les chèvres ont découvert le café et nos cerfs ont découvert comment sélectionner le meilleur café. Le père et la fille ont souri et se sont à nouveau embrassés.

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Éternités

Eladio retourna sous le porche de sa maison et, le regard perdu, il pensa que, depuis cette assemblée tumultueuse, ils étaient déjà la quatrième génération à aimer ces caféiers. Et ils sont restés là, dans la plantation de café aux cerises rouges, à attendre le signal magique : Huila doré, le cerf à bois doré, grignotant les premières cerises à maturité optimale. C’était le moment le plus excitant, le moment d’être attentif, le moment d’apprécier de savoir que ces fruits rouges avaient la couleur rouge grignotée par le cerf à bois doré. Sachant que c’était la première étape pour que son café ait la qualification de Golden Huila pour toujours.

Au cours du dîner, Eladio a rappelé la légende éthiopienne de la naissance du café, celle du berger Kaldi et de ses chèvres nerveuses. Les chèvres ne pourraient-elles pas être quelque chose comme le Huila doré, le cerf aux cornes d’or ? Certains ont découvert le café et les autres ont sélectionné les meilleures cerises, le meilleur café. Eladio a regardé sa fille, son Huila d’or, et ses yeux ont pleuré : il avait deux trésors, sa fille et son café.

L’histoire d’Eladio a été racontée de génération en génération et vous avez maintenant la chance de la connaître aussi. Si vous vous rendez à Huila, la région du sud de la Colombie, à cheval sur les Andes, couronnée par le Nevado del Huila et façonnée par le fleuve Magdalena, regardez bien : Il est encore fréquent aujourd’hui de voir ses champs, ses forêts et ses montagnes parcourus au galop par de petits troupeaux d’antilopes à queue blanche.

Il vous appartiendra de distinguer le Golden Huila et de savourer son café : le café de ce père fier de sa fille, de ses plantations de café et de ce cerf aux cornes d’or qui savait savourer les cerises à leur point de maturité optimal.

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Huila d'or

Il vous appartiendra de distinguer la Golden Huila et de savourer son le café : le café de l’unique
père fier de sa fille, de ses plantations de café et de que cerf de cornes doré que
a su pour déguster les cerises sur son point optimal de maturation.
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Golden Huila : le café lavé qui définit le profil de tasse de la région de culture du café Huila en Colombie, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons ce que vous voulez savoir sur le café de l'amour et de la fierté choisi par la nature.

  1. C’est un café dont le profil de tasse est chocolaté
  2. Son principal descripteur en matière d’arôme et de saveur est l’ agrume.
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le chocolat et les fruits à noyau.
  4. C’est un café idéal pour l’extraction en moka, espresso et capsules.
  5. Il a un score global selon l’ échelle SCA de 84 points
  6. Son acidité est citrique et son intensité est moyennement élevée
  7. Il a un corps d’intensité moyenne et est crémeux au toucher
  8. C’est un café qui est cultivé dans la géographie du café Dorsal Andina, dans l’ origine du café colombien et dans la région du café Huila
  9. C’est un café de l’espèce Arabica et un mélange des cépages Castillo, Caturra et Colombie
  10. C’est un café que nous avons traité en lavage aérobie et en séchage dans une combinaison de séchoirs à patio et mécaniques.
Sac de café vert Golden Huila de la région de Huila en Colombie.

Nouvelles

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Tendances de la consommation de café

Aujourd’hui, le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde. Vous pouvez prendre une tasse de café dans n’importe quel pays, de l’Italie ou des États-Unis à l’Éthiopie, et vous vous rendez immédiatement compte que la façon dont il est préparé et servi est très différente d’un endroit à l’autre.

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