Méthode de macération
Ibrik
SOY - C1 Capacité utile 85ml
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L’infographie de la recette de la méthode de macération avec Ibrik Soy est à votre disposition. Téléchargez-le et partagez-le. Elle pratique la diffusion de la culture du café.
Nos infographies sont le fruit d’un travail d’équipe avec des professionnels de toute la chaîne du café, des producteurs aux baristas, ainsi qu’avec des professeurs et des chercheurs d’autres disciplines telles que la biologie, l’anthropologie, la géographie, la physique et la chimie, dans le seul but de partager une passion commune : le bon café et de le faire connaître à tous ceux qui pourraient être intéressés.
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Méthode de macération : Ibrik
Procédé de préparation du café par précipitation directe du café dans l’eau avec une mouture très fine. Il s’agit de l’une des plus anciennes méthodes connues, qui remonte aux environs du XVIe siècle.
C1 Capacité utile
Cette préparation nous permettra d’obtenir une boisson à la crème dense et élastique, un café au corps crémeux et intense dans lequel nous conservons toutes ses propriétés.
Rôti : moyen
Broyage : Très fin
Comment faire ?
01
Mesure
Pour 80 ml d'eau, ajoutez 8 à 10 grammes de café avec une mouture très fine.
02
Préparer
Placez le café dans le récipient appelé cezve, ajoutez la moitié de l'eau (environ 40ml) à température ambiante et mélangez avec un bâton pour éviter les grumeaux.
03
Remplir
Ajoutez le reste de l'eau, les 40 ml que nous avons mis de côté.
04
Chauffage
Entourez le cezve d'une couche de sable qui recouvre une plaque chauffante électrique et laissez-la chauffer, une autre option consiste à la mettre à feu doux. Dans une minute, remuez et attendez que le café arrive à ébullition. Le temps de préparation total ne doit pas dépasser 4 minutes.
05
Servez
Servir du même récipient à la tasse
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