Méthode de gravité

Goutte à goutte

Chemex -Six Cup Classic

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L’infographie de la recette de la méthode Chemex par gravité goutte à goutte à votre disposition. Téléchargez-le et partagez-le. Elle pratique la diffusion de la culture du café. Nos infographies sont le fruit d’un travail d’équipe avec des professionnels de toute la chaîne du café, des producteurs aux baristas, ainsi qu’avec des professeurs et des chercheurs d’autres disciplines telles que la biologie, l’anthropologie, la géographie, la physique et la chimie, dans le seul but de partager une passion commune : le bon café et de le faire connaître à tous ceux qui pourraient être intéressés.

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Méthode par gravité : goutte à goutte

Une méthode de préparation des gouttes qui allie parfaitement technique et design élégant.

Chemex classique à six tasses

Ce procédé de brassage produit une tasse légère et propre car le filtre retient les solides non solubles pendant l’extraction.

Rôti : léger
Broyage : moyen-grossier

Comment faire ?

01

Mesure

Pour chaque 100 ml d'eau, ajoutez 6 grammes de café. Il est recommandé de ne pas dépasser 500ml pour un Chemex de 6 tasses.

02

Préparer

Placez le filtre sur le dessus et humidifiez-le avec de l'eau chaude pour nettoyer les arômes et les éventuelles impuretés. Jetez ensuite l'eau

03

Remplir

Placez le café moulu sur le filtre et nivelez le lit de café (pas plus de 5 cm de hauteur).

04

Infuser

Pour la pré-infusion, versez l'eau entre 92-94ºC et laissez reposer pendant 30 secondes (cette partie est de préférence réalisée avec deux fois plus d'eau que le grammage du café). Pour l'infusion, continuez à verser l'eau en faisant des mouvements circulaires dans une seule direction (ne versez pas d'un seul coup, mais divisez la quantité totale en 3-4 étapes).

05

Servez

Retirez le filtre, remuez la boisson pour mélanger l'extraction et dégustez le café.

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