Méthode de gravité

Goutte à goutte

Chemex -Six Cup Classic

Partager la culture du café

L’infographie de la recette de la méthode Chemex par gravité goutte à goutte à votre disposition. Téléchargez-le et partagez-le. Elle pratique la diffusion de la culture du café.

Nos infographies sont le résultat d’un travail d’équipe avec des professionnels de toute la chaîne du café, des producteurs aux baristas, ainsi qu’avec des professeurs et des chercheurs d’autres disciplines telles que la biologie, l’anthropologie, la géographie, la physique et la chimie, dans le seul but de partager une passion commune : le bon café et de le faire connaître à tous ceux qui pourraient être intéressés.

C’est une passion que nous aimons : partager, s’associer, partager.

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Nous avons conçu les infographies de manière à ce que vous puissiez les adapter à vos besoins et qu’ensemble nous puissions travailler à la promotion de la culture du café.

Méthode par gravité : goutte à goutte

Une méthode de préparation des gouttes qui allie parfaitement technique et design élégant.

chemex
Logo Chemex

Chemex classique à six tasses

Ce procédé de brassage produit une tasse légère et propre car le filtre retient les solides non solubles pendant l’extraction.

Rôti : léger
Broyage : moyen-grossier

Comment faire ?

01

Mesure

Pour chaque 100 ml d'eau, ajoutez 6 grammes de café. Il est recommandé de ne pas dépasser 500ml pour un Chemex de 6 tasses.

02

Préparer

Placez le filtre sur le dessus et humidifiez-le avec de l'eau chaude pour nettoyer les arômes et les éventuelles impuretés. Jetez ensuite l'eau

03

Remplir

Placez le café moulu sur le filtre et nivelez le lit de café (pas plus de 5 cm de hauteur).

04

Infuser

Pour la pré-infusion, versez l'eau entre 92-94ºC et laissez reposer pendant 30 secondes (cette partie est de préférence réalisée avec deux fois plus d'eau que le grammage du café). Pour l'infusion, continuez à verser l'eau en faisant des mouvements circulaires dans une seule direction (ne versez pas d'un seul coup, mais divisez la quantité totale en 3-4 étapes).

05

Servez

Retirez le filtre, remuez la boisson pour mélanger l'extraction et dégustez le café.

Planifiez les bénéfices, les stocks, la croissance et la promotion avec notre équipe de service de torréfaction.

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