Types d'extraction

Méthode par immersion et pression

Techniques d'infusion du café

Méthode par immersion et pression

Un café qui se distingue par sa propreté et son intensité

Cette méthode permet de forcer la séparation et l’extraction des solides les plus solubles des particules de café en exerçant une pression sur celles-ci.

Piston

Il s’agit d’une méthode polyvalente, car elle peut être utilisée de deux façons différentes mais très similaires : l’une permet à l’eau de rester entièrement en contact avec le café jusqu’à ce qu’il soit temps d’exercer une pression, l’autre permet à la gravité de jouer également un rôle dans l’extraction.

Piston-Aéropresse

Aeropress

Cafetière Aeropress

Méthode d’infusion avec filtre à pression pour produire un café plus riche en huiles en un temps très court.

A prendre en compte dans la méthode d'immersion et de pression

Rôti léger - moyen

Une torréfaction qui renforce l'acidité, les saveurs et les arômes ; c'est aussi celle qui préserve les arômes les plus intenses. Cette torréfaction, Al Plus longtemps le café est exposé à la chaleur, plus longtemps les sucres du café sont exposés au processus de caramélisation, ce qui lui confère un soupçon de fruits mûrs, de baies et de noix. sec, caramel et chocolat.

Broyage moyen - fin

Une mouture plus fine signifie une plus grande la surface du grain exposé à l'eau. Ce signifie qu'il a un taux de particules plus élevé, ce qui fait que l'eau se déplace dans une direction plus plus lente, ce qui entraîne une extraction plus élevée

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Autres méthodes d'extraction pour un bon café

L’extraction d’un bon café demande beaucoup d’habileté et d’affinité. Chaque méthode fait ressortir différentes forces du bon café, il y en a forcément une qui est votre préférée. Explorez-les

Machine à gélules

Goutte à goutte

Siphon

Cafetière à piston

Publications de notre blog sur le café

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