Types d'extraction
Méthode par immersion et pression
Techniques d'infusion du café
Méthode par immersion et pression
Un café qui se distingue par sa propreté et son intensité
Cette méthode permet de forcer la séparation et l’extraction des solides les plus solubles des particules de café en exerçant une pression sur celles-ci.
Piston
Il s’agit d’une méthode polyvalente, car elle peut être utilisée de deux façons différentes mais très similaires : l’une permet à l’eau de rester entièrement en contact avec le café jusqu’à ce qu’il soit temps d’exercer une pression, l’autre permet à la gravité de jouer également un rôle dans l’extraction.
Aeropress
Cafetière Aeropress
Méthode d’infusion avec filtre à pression pour produire un café plus riche en huiles en un temps très court.
A prendre en compte dans la méthode d'immersion et de pression
Rôti léger - moyen
Une torréfaction qui renforce l'acidité, les saveurs et les arômes ; c'est aussi celle qui préserve les arômes les plus intenses. Cette torréfaction, Al Plus longtemps le café est exposé à la chaleur, plus longtemps les sucres du café sont exposés au processus de caramélisation, ce qui lui confère un soupçon de fruits mûrs, de baies et de noix. sec, caramel et chocolat.
Broyage moyen - fin
Une mouture plus fine signifie une plus grande la surface du grain exposé à l'eau. Ce signifie qu'il a un taux de particules plus élevé, ce qui fait que l'eau se déplace dans une direction plus plus lente, ce qui entraîne une extraction plus élevée
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Autres méthodes d'extraction pour un bon café
L’extraction d’un bon café demande beaucoup d’habileté et d’affinité. Chaque méthode fait ressortir différentes forces du bon café, il y en a forcément une qui est votre préférée. Explorez-les
Machine à gélules
Goutte à goutte
Siphon
Cafetière à piston
Publications de notre blog sur le café
Infusion de cerises au café
Ces dernières années, à la suite de l’éveil de la culture du café dans notre pays, et du café de spécialité en particulier, ce produit inconnu est devenu de plus en plus connu des amateurs et des aficionados du L profond.
Café torréfié
Savons-nous ce que nous buvons ? De nombreux établissements proposent du café torréfié. Optons pour un café naturellement torréfié qui conserve toutes ses propriétés et ses saveurs.
Le monde du café 2022
Un résumé de l’événement café de l’année : World of Coffee 2022 à Milan. Nous expliquons comment se sont déroulées les journées dans le village des torréfacteurs et les activités menées par Mare Terra Coffee.
