Types d'extraction

Méthode de pression

Techniques d'infusion du café

Méthode de pression

Un café avec beaucoup plus corps que celui obtenu par d'autres méthodes

Une plus grande quantité d’huiles est extraite du café et aussi en raison du type de filtre utilisé, car des solides peuvent passer à travers qui donnent la sensation de corps, ce qu’on appelle le marc. L’un des avantages de cette méthode est qu’avec une seule extraction, on peut préparer du café pour plusieurs personnes.

Express

Les machines à espresso sont nées de la nécessité de préparer du café rapidement, presque immédiatement et de manière simple.

Espresso – Superautomatique

Superautomatique-Jura

Jura

WE6

Permet d’obtenir des recettes par le biais d’horaires définis

Express – semi-automatique

Semi-automatique-La Marzoco

Marzocco

Mini Line

Nous extrayons le café par pression et le résultat est une boisson concentrée.

Express –
levier

Palanca-La Pavoni Express

La Pavoni

Milano-MLN

Le levier est chargé de générer la pression lors de la montée et de la descente.

Express –
Manuel

Manuel-Rok Express

ROK

GC Expresso

Pression sans besoin d’électricité et avec un design épuré

Moka

Il extrait une plus grande quantité d’huiles et laisse passer les solides non solubles plus fins.

Moka

Bialetti

Moka Express

La méthode d’infusion par filtration sous pression repose sur une technique simple qui vous permet de déguster un bon café à la maison.

Machine à gélules

La machine à capsules permet de préparer du café en injectant de l’eau dans la capsule à haute pression.

Machine à capsules - Delonghi

De Longhi

Essenza Mini

Méthode de préparation dans laquelle le café est extrait par pression d’une manière très facile et rapide.

A prendre en compte dans la méthode de la pression

Rôti moyen

C'est le rôti le plus équilibré et le plus juteux. Al une exposition plus longue à la chaleur, aux sucres et aux sucres le café a un processus de caramélisation plus important, ce qui lui confère un soupçon de fruits plus mûrs, de fruits sec, caramel et chocolat

Broyage fin

Une mouture plus fine signifie une plus grande la surface du grain exposé à l'eau. Ce signifie qu'il a un taux de particules plus élevé, ce qui fait que l'eau se déplace plus lentement, ce qui entraîne une plus grande extraction d'eau.

Planifiez les bénéfices, les stocks, la croissance et la promotion avec notre équipe de service de torréfaction.

Autres méthodes d'extraction pour un bon café

L’extraction d’un bon café demande beaucoup d’habileté et d’affinité. Chaque méthode fait ressortir différentes forces du bon café, il y en a forcément une qui est votre préférée. Explorez-les

Ibrik

Cold Brew

Siphon

Dégustation brésilienne

Publications de notre blog sur le café

Coque de cerise de café

Infusion de cerises au café

Ces dernières années, à la suite de l’éveil de la culture du café dans notre pays, et du café de spécialité en particulier, ce produit inconnu est devenu de plus en plus connu des amateurs et des aficionados du L profond.

Lire plus
Café torréfaction naturelle (1)

Café torréfié

Savons-nous ce que nous buvons ? De nombreux établissements proposent du café torréfié. Optons pour un café naturellement torréfié qui conserve toutes ses propriétés et ses saveurs.

Lire plus
Le monde du café 2022

Le monde du café 2022

Un résumé de l’événement café de l’année : World of Coffee 2022 à Milan. Nous expliquons comment se sont déroulées les journées dans le village des torréfacteurs et les activités menées par Mare Terra Coffee.

Lire plus