ALNILAM

La ferme Retana est située dans la ville d’Antigua, au Guatemala, dans la vallée de Panchoy, département de Sacatepéquez, à une distance de 500 mètres du parc central. À l’ouest de la ville, à une altitude de 1 500 m.s.n.m. Elle est traversée par la rivière Guacalate et le climat moyen de la ferme varie de 3 degrés C dans la partie la plus froide de l’hiver à 28 degrés C pendant les jours les plus chauds de l’été. Cependant, la température peut parfois descendre jusqu’à 0 degré Celsius.

Les sols sont d’origine volcanique et de type loam sableux, le régime des pluies commence au mois de mai et se termine au mois de septembre et la moyenne annuelle des précipitations est d’environ 90 mm. L’histoire raconte que le domaine de Retana appartenait à l’origine à un ordre de frères dont le principal représentant était le père Retana, d’où l’origine de son nom. À l’origine, la ferme était plantée de canne à sucre pour la production de rapadura, de bétail laitier et de cochenille. Par la suite, la plantation expérimentale de maïs hybride a été lancée pour la première fois. Des travaux de recherche sur la production d’avocats et de macadamia ont également été menés et finalement la plantation a été achevée. la ferme entière avec du café.