Caraïbes

République dominicaine

Plus de deux siècles de culture du café

La République dominicaine, pays producteur de café vert Arabica comme une tradition

Ce que vous devez savoir sur la République dominicaine en tant qu'origine du café

  1. C’est l’une des sept origines de café qui composent la géographie du café Puro Caribe.
  2. Elle compte 6 régions de café, chacune ayant son propre profil de tasse.
  3. 98% de sa production est de l’espèce arabica et 2% de l’espèce robusta
  4. 8% des terres cultivées, soit 105 768 hectares, sont plantées de caféiers.
  5. Les variétés d’Arabica les plus cultivées sont Típica, Caturra, Catuaí, Bourbon et Mundo Novo.
  6. Sa production est de petite taille avec des millions de familles dévouées et dépendantes de sa culture.
Cueilleur de cerises à café avec un panier plein
Vues de travailleurs avec des brouettes sur une plage de Barahona.
  1. Il bénéficie d’ une appellation d’origine protégée – AOP : Valdesia
  2. Au café Mare Terra, nous ne distribuons pas de café produit en République dominicaine.
  3. Trente-huitième plus grand producteur de café au monde
  4. La culture du café a commencé sur son territoire au début du XVIIIe siècle
  5. Récolte de café toute l’année et exportation de café de janvier à juin.
  6. La méthode traditionnelle et la plus établie de traitement du café s’appelle le lavage.
  7. La plupart des plantations de café en République dominicaine sont cultivées entre 600 et 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  8. La taille standard des sacs de café vert dans le pays est de 69 kilos.
  9. Les cinq principaux pays importateurs de café de la République dominicaine sont : Allemagne, Belgique, Canada, Espagne, France

38º

Producteur mondial

6

Régions de café

28

Mille producteurs de café

105

Mille hectares de caféiers

Le climat stable permet aux caféiers de se développer régulièrement en République dominicaine.

La culture du café en République dominicaine

La topographie de la République dominicaine est principalement constituée de trois chaînes de montagnes: la Cordillera Central, qui comprend le plus haut sommet des Antilles, le Pico Duarte ; la Cordillera Septentrional, qui est parallèle à la Cordillera Central ; et la Sierra Orienta. Le café est cultivé dans quatre chaînes de montagnes du pays : Cordillera Central, Cordillera Septentrional, Sierra de Neyba et Sierra de Bahoruco, à des altitudes allant de 300 à 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.

En République dominicaine, les plantations de café occupent 14 % de la superficie forestière du pays. Ils contiennent les bassins hydrographiques les plus importants du pays : l’énergie hydraulique et l’eau nécessaire à l’irrigation des terres agricoles dans les plaines. Sans café sur les hauteurs, il n’y aura pas d’eau dans les plaines.

La plupart des sols où le café est cultivé en République dominicaine sont argileux, ces sols retiennent beaucoup d’eau et forment des flaques, ce sont de bons sols pour les cultures en général.

La République dominicaine a un Leclimat est principalement tropical, autour de 25°C, bien que les températures dans les hautes montagnes varient de -10 à 15°C, et dans les grandes vallées, les températures sont de l’ordre de 20°. Le site Lesvariations saisonnières sont peu marquées, ce qui permet aux caféiers de se développer régulièrement sur les sols du pays.

Vue sur la plage et les montagnes de la région de Barahona, avec des caféiers tout autour.

Le café est une source de fierté nationale et un facteur de style de vie important dans la culture dominicaine depuis le XVIIe siècle.

La diversification de la production agricole dans les communautés productrices de café présente des avantages, de sorte que le café n’est pas la seule culture dont dépend une famille. Cela nécessite une formation et une organisation supplémentaires de la part de tous les membres de la famille.

  • Le café représente 20% du total des exportations dominicaines.
  • La contribution du café au PIB agricole de la République dominicaine est de 0,008%.
  • La taille moyenne des exploitations par producteur est inférieure à 3 hectares.
  • Le taux d’équité dans la production de café en République dominicaine est de 6,2 pour 3,8 (62% d’hommes et 38% de femmes).
  • L’âge moyen des producteurs de café se situe entre 45 et 53 ans.

Cartes des cafés d'origine de la République dominicaine

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Zones et départements

38ème producteur mondial de café, le café est cultivé dans toutes ses régions.

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République dominicaine, plus de deux siècles de culture du café

La production de café en République dominicaine se fait dans de petites exploitations de moins de trois hectares chacune. La plupart des producteurs dominicains traitent eux-mêmes leurs cafés dans de petits moulins humides – dépulpage, fermentation, lavage et séchage – et transportent ensuite les grains parcheminés vers de grands moulins secs où le café est préparé pour l’exportation.

La culture dominicaine a des racines espagnoles, africaines et tainos ; elle a été la première colonie espagnole des Amériques. Le café dominicain est la boisson nationale du pays, représentant sa culture dans une tasse pleine de saveurs et de nuances.

Dans le nord et le sud du pays, nous pouvons trouver des sentiers qui nous emmènent à travers les plantations de café du pays dans des cadres naturels, en traversant des forêts tropicales, des montagnes et des rivières, en combinant l’expérience qui associe l’arôme et la saveur avec des paysages naturels incroyables et la culture dominicaine.

La République dominicaine exporte 20 % de moins de café qu’elle n’en produit en raison d’une forte consommation intérieure de café, environ 3 kg par habitant. La méthode traditionnelle de préparation du café est la cafetière italienne.

Les cafés dominicains sont riches, corsés et très aromatiques.

Origines du café liées

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Costa Rica

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Timor oriental