Terras

Oromo Citro

Un café à la lignée ancestrale et fidèle

Oromo Citro, le café qui définit le profil Taza de la région de Yirgacheffe, en Ethiopie, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons ce que vous voulez savoir sur le café de la lignée ancestrale et fidèle.

  1. C’est un café avec un profil de tasse floral.
  2. Son descripteur clé dans l’arôme et la saveur est le jasmin.
  3. Les autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont chocolaté, fruité, épicé et floral.
  4. C’est un café idéal pour l’extraction d’espresso, de capsules et de mokas.
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 85 points.
  6. Son acidité est citrique et malique avec une intensité moyenne-haute.
  7. Il a une intensité de corps moyenne à complète et est crémeux au toucher.
  8. C’est un café cultivé dans la géographie du café Arabica de Nubie, dans l’origine du café éthiopien et dans la région de culture du café Yirgacheffe.
  9. C’est un café Arabica et un mélange de la variété Heirloom.
  10. C’est un café que nous avons transformé en café lavé.

Toutes les données nécessaires à une évaluation approfondie du café Yirgacheffe avec son propre nom : Oromo Citro.

Infographie sur le café Oromo Citro Fiche technique

1

Processus

960

Cultivateurs et producteurs de café

38

Districts du café

192

Hectares de caféiers

Une femme servant du café éthiopien dans la région de Sidama.

Le café éthiopien : les cultivateurs et producteurs de café unis pour un café floral et unique.

SMS Plc - Ninfas, est un collectif de producteurs de café dans la région de Yirgacheffe en Ethiopie.

SMS Plc – Ninfas, a été fondé par un propriétaire qui avait plus de dix ans d’expérience dans la production de café dans les régions de Sidama et de Yirgacheffe. Depuis sa création, SMS Plc a été un partenaire fiable pour différentes entreprises dans le monde entier et a été l’un des premiers à jouer un rôle important sur le marché des spécialités, ce qu’il fait encore aujourd’hui. SMS compte au total 54 employés permanents et plus de 140 employés journaliers. L’engagement, la qualité et la cohérence sont les vertus que SMS a acquises au cours de deux décennies dans le secteur du café.

Un café devenu légendaire pour sa qualité et qui porte désormais un nom à part entière

L’Oromo Citro est le café qui donne un jebena noir de jais. Un café unique et inimitable qui guérit, danse et se transmet de génération en génération. Il s’agit de l’Oromo Citro, un café qui porte le nom d’un village et de la traditionnelle cardamome noire, épicée et citronnée.

Oromo Citro : un café à la lignée ancestrale et fidèle

Oromo Citro est un café de la gamme Terras.

Torréfacteur, nous vous expliquons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare.

Ils l’ont fait : Un profil de tasse bien défini identifié à la région de production du café – Un descripteur clé à large spectre facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec des variations mineures pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 par 350 grammes – Score de spécialité par le SCA – Variété de processus et de régions de production de café dans chaque origine – Emballage unifié de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention Nombre maximum de défauts 10 par 350 grammes – Notation des spécialités par le SCA – Variété des procédés et des régions caféières dans chaque origine – Unification du conditionnement à 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à échange – Disponibilité des contrats par récolte – Territoire de commercialisation exclusif.

La région de culture du café où nous produisons notre café Oromo Citro.

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café Yirgacheffe en Éthiopie.

  • Elle compte 19 districts de culture du café
  • La population est estimée à 3,2 millions d’habitants.
  • Sa superficie est de 12 000 km².
  • Elle produit 22,05% de la production totale de café du pays.
  • 8 000 hectares sont cultivés en caféiers.
  • C’est la deuxième plus grande région productrice de café du pays.
  • Elle est administrativement composée de 47 municipalités
  • Plus de90 000 familles sont impliquées dans la culture du café.
  • Les cépages les plus couramment récoltés sont 74158, 74110 et 74112.
  • Les principaux mois de récolte sont d’octobre à février.

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons à partir de la gamme de cafés verts Terras de Mare.

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