Arabica Nubien
Éthiopie
Le berceau du café
L'Éthiopie est un pays de tradition et d'évolution dans la culture du café vert Arabica destiné à la torréfaction.
Ce que vous devez savoir sur l'Éthiopie en tant qu'origine du café
- C’est l’une des trois origines de café qui composent la géographie du café Arabica de Nubie.
- Elle compte 13 régions productrices de café, chacune ayant son propre profil de tasse.
- La totalité de sa production est de l’espèce Arabica (coffea arabica).
- 1,02% des terres cultivées, soit 525 000 hectares, sont plantées de caféiers.
- Les variétés d’Arabica les plus cultivées sont les 74110, 74112 et 74158.
- Sa production est artisanale, avec des milliers de familles qui se consacrent à sa culture et en dépendent.
- Chez Mare Terra Coffee, nous importons et distribuons tous les cafés produits en Éthiopie, à l’exception du plus bas grade, le grade commercial.
- C’est le cinquième producteur de café au monde.
- La culture du café a commencé sur son territoire au début du 20e siècle. XV
- Récolte du café d’octobre à février et exportation du café de février à juillet.
- La méthode traditionnelle et la plus enracinée de traitement du café est appelée Lavado.
- La plupart des plantations de café en Éthiopie sont cultivées entre 1 200 et 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
- La taille standard des sacs de café vert dans le pays est de 60 kilos, chez Mare Terra Coffee nous le conditionnons, selon la qualité, en 30 kg et 5 kg.
- Les cinq principaux pays importateurs de café éthiopien sont les suivants : Allemagne, Arabie Saoudite, Japon, États-Unis et Belgique.
La qualité officielle pour pouvoir négocier et acheter du café vert en France.
5º
Producteur mondial
13
Régions productrices de café
4
Millions de producteurs de café
0,4
Des millions d’hectares plantés de caféiers
Les hauts plateaux fertiles d'Éthiopie
disposent de conditions optimales pour la culture du café
La culture du café en Éthiopie
La principale caractéristique du territoire éthiopien est le haut massif éthiopien, qui forme un plateau central dont l’altitude varie de 1 800 à 3 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le café est cultivé sur des terres fertiles situées entre 1 500 et 2 200 mètres d’altitude.
L’Éthiopie possède une grande variété d’écosystèmes, l’élément le plus distinctif du pays étant la vallée du Rift, qui s’étend sur toute la longueur du pays, du sud-ouest au nord-est. Les premiers caféiers ont poussé dans cette vallée, nourrie par de riches sols volcaniques et entourée d’un climat tempéré.
La plupart des sols où l’on cultive le café en Éthiopie sont classés comme des nitosols – très altérés – provenant de roches volcaniques, sont profonds, bien drainés et ont une teneur moyenne à élevée de la plupart des éléments essentiels à la culture du café, à l’exception de l’azote et du phosphore.
Le climat des zones de culture du café en Éthiopie est tropical dans les régions montagneuses situées à plus de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les climats peuvent être classés comme tropicaux froids et les saisons sont définies par les périodes de pluie. Il y a trois saisons principales : Bega, Belg et Kiremt ou Kremt.
Le Bega s’étend d’octobre à février, la longue saison sèche où ont lieu la récolte et le traitement du café.
Belg s’étend de février à mai, la saison des pluies avant la grande saison des pluies, c’est la période principale du café où commencent la floraison, l’initiation des fruits et le premier stade de développement des fruits.
Le Kiremt ou Kremt s’étend de juin à septembre, c’est la principale saison des pluies, et correspond au stade moyen et avancé du développement des cerises de café.
Dans l’ensemble du paysage caféicole de l’Éthiopie, les températures sont généralement plus élevées pendant la saison sèche et plus basses pendant la saison humide.
Le café éthiopien : les cultivateurs et producteurs de café unis pour un café floral et unique.
SMS Plc - Ninfas, est un collectif de producteurs de café dans la région de Yirgacheffe en Ethiopie.
SMS Plc – Ninfas, a été fondé par un propriétaire qui avait plus de dix ans d’expérience dans la production de café dans les régions de Sidama et de Yirgacheffe. Depuis sa création, SMS Plc a été un partenaire fiable pour différentes entreprises dans le monde entier et a été l’un des premiers à jouer un rôle important sur le marché des spécialités, ce qu’il fait encore aujourd’hui. SMS compte au total 54 employés permanents et plus de 140 employés journaliers. L’engagement, la qualité et la cohérence sont les vertus que SMS a acquises au cours de deux décennies dans le secteur du café.
La culture du café a commencé au 15ème siècle et depuis lors, l'économie est basée sur les exportations de café.
Le défi pour la plupart des producteurs de café en Ethiopie est d’être capable de faire de meilleurs profits liés à la production et à la commercialisation d’un produit de meilleure qualité, pour eux il n’y a pas d’institution spécialisée offrant un soutien de vulgarisation pour la production de café dans le pays.
- Le café représente 60% du total des exportations éthiopiennes.
- La contribution du café au PIB agricole de l’Éthiopie est de 25%.
- 95% du café éthiopien est cultivé en « café de forêt » et « café de jardin ».
- Le ratio d’équité dans la production de café en Ethiopie est de 7,5 à 2,5 (75% de femmes – 25% d’hommes).
- L’âge moyen des producteurs de café se situe entre 40 et 53 ans.
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Zones et départements
Classé 5e producteur de café au monde, le café est cultivé dans 5 de ses 10 régions.
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Terras
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Producteurs
Famille Dukamo
Sidama | Bensa
Nous nous consacrons à la culture du café, car c’est une culture qui nous passionne et qui nous unit depuis notre enfance.
Nous, la famille Dukamo, sommes la deuxième génération de producteurs de café.
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Éthiopie, la patrie du café
La production de café en Éthiopie est divisée en quatre « systèmes de production » : le café de forêt, où les populations locales récoltent le café qui se trouve à l’état sauvage et qui pousse naturellement ; le café de semi-forêt, cultivé dans des forêts semi-gérées par l’homme ; le café de jardin, cultivé sur de petites parcelles mesurées en nombre de caféiers plutôt qu’en hectares – la majorité du café du pays est produit selon ce système – et le café de plantation, cultivé dans de grands domaines.
La culture éthiopienne présente de multiples facettes, reflétant la diversité ethnique du pays.
C’est le pays africain qui compte le plus grand nombre de monuments classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, la deuxième plus ancienne nation au monde à avoir embrassé le christianisme, elle possède un calendrier unique, un système horaire différent, une langue qui ne ressemble à aucune autre, et l’Abyssinie est la seule nation d’Afrique qui n’a jamais été colonisée, une nation qui cache des trésors, des mythes et une grande tradition de culture du café.
Le café éthiopien a un goût de tradition et réussit à vous faire connecter avec sa terre d’origine, ses arômes, ses profils et ses descripteurs restent dans votre mémoire et ne sont pas faciles à oublier, ce sont des cafés floraux comme le jasmin, les agrumes ou le chocolat entre autres, les cafés éthiopiens nous offrent une grande diversité et complexité, il est impossible de ne pas vouloir répéter une tasse après l’autre de cette origine.
Origines du café
Colombie
Kenya
Mexique
