Qualité officielle du café
La Colombie
Taille des grains et mesure
Partager la culture du café
L’infographie officielle sur la qualité du café colombien à votre disposition. Téléchargez-le et partagez-le. Elle pratique la diffusion de la culture du café.
Nos infographies sont le fruit d’un travail d’équipe avec des professionnels de toute la chaîne du café, des producteurs aux baristas, ainsi qu’avec des professeurs et des chercheurs d’autres disciplines telles que la biologie, l’anthropologie, la géographie, la physique et la chimie, dans le seul but de partager une passion commune : le bon café et de le faire connaître à tous ceux qui pourraient être intéressés.
C’est une passion que nous aimons : partager, s’associer, partager.
Voulez-vous que cette infographie soit personnalisée avec votre logo et vos couleurs ?
Nous avons conçu les infographies de manière à ce que vous puissiez les adapter à vos besoins et qu’ensemble nous puissions travailler à la promotion de la culture du café.
Qualité officielle du café colombien
Le café en Colombie est officiellement classé par : Le calibre, la mesure, du haricot
Voici leurs échelles et les noms qu’on leur donne
Par calibre
Premium
Suprême
Écran 17+ avec une tolérance de 5% sur les écrans inférieurs, jusqu’à l’écran 14
Extra
écran 16+ avec une tolérance de 5% sur les écrans inférieurs, jusqu’à l’écran 14
Excellent
Tamis 15 minimum 50% – Tamis 14 et 13 maximum 48,5% – Tamis 12 maximum 1,5% .
Escargot
Tamis 12 avec une tolérance de 10% de grains plats
Défauts
Pour chaque 350 grammes de café, un maximum de 12 défauts primaires et un maximum de 72 défauts secondaires sont autorisés.
10 défauts secondaires équivalent à un défaut primaire.
Humidité
La teneur en humidité doit être inférieure à 12 % sur l’échelle ISO 6673.
Couleur
La couleur, la pigmentation du grain, doit être verte et uniforme.
Aroma
L’arôme doit correspondre au profil colombien, entre herbes et fleurs, acidité moyenne-faible et corps élevé, et ne doit pas présenter de défauts, ferments, humidités, produits chimiques, etc.
Ne confondez pas le mot Excelso de l’évaluation de la qualité avec le mot Excelso de l’évaluation de la qualité.
que les sacs de café sont marqués en Colombie, dans le cas des sacs le mot Excelso
fait référence au café validé comme propre et exportable, et non à la qualité qu’il contient.
Planifiez les bénéfices, les stocks, la croissance et la promotion avec notre équipe de service de torréfaction.
En savoir plus sur l’origine du café Colombie
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