R&D

Nouvelles expériences au Nicaragua 2020

Notre voyage au Nicaragua vise à revoir le travail que nous faisons en 2019 et à jeter les bases de la nouvelle récolte avec notre fournisseur, un jeune compagnon de voyage désireux de travailler pour et pour un café durable et de qualité. L'équipe R&D réalise différentes formations, inspections sur le terrain et lance enfin 8 nouvelles expériences.

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Processus exceptionnels au Salvador 2020

Notre équipe se rend dans la région d'Aneca Ilamatepec au Salvador dans le but de réaliser 8 expériences dont nous attendons de très bons résultats en coupe. Les recettes proposées sont basées sur la réalisation de procédés nouveaux et exceptionnels qui jusqu'à présent n'ont pas été réalisés dans ce domaine et qui sont basés sur les nouvelles recettes que le département R&D a développées.

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Jeunes agriculteurs de Huila: nouveaux profils de café

Dans ce projet, nous travaillons avec les producteurs du Huila de la coopérative COOCENTRAL. Dans le cadre d'une collaboration entre Mare Terra et les équipes d'agronomie et du laboratoire COOCENTRAL, nous étudions comment différentes variables du processus de fermentation peuvent influer sur la qualité du café en tasse. Les résultats obtenus sont souvent inhabituels et surprenants.

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Étude comparative des machines à torréfier, 2019

Investigation de recherche pour comparer deux systèmes de torréfaction différents utilisés par les fabricants Loring, Giesen et Probat. Pour ce faire, nous effectuons des tests de torréfaction sur quatre types de café différents et profils de torréfaction différents.

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