Terras | Bio

Añas Blues

Un café plein de notes au rythme de notes d’un blues.

Añas Blues, le café lavé qui définit le profil de tasse provenant de la région caféière de Cajamarca, Pérou, vert et prêt à être torréfié.

Voici ce que vous devez savoir sur le café plein de notes au rythme du Blues

  1. C’est un café dont le profil de tasse est chocolaté
  2. Son descripteur clé dans l’arôme et la saveur est le citron
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont le chocolat et les fruits à noyau.
  4. C’est un café idéal pour l’extraction en moka, espresso et capsules.
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 83 points.
  6. Son acidité est malique et citrique avec une intensité moyenne-haute.
  7. Il a un corps d’intensité moyenne et de type beurré
  8. C’est un café qui est cultivé dans la Dorsale Andine,au Pérou et dans la région caféière de Cajamarca.
  9. C’est un café arabica et un mélange des variétés Caturra, Catimor et Typica.
  10. C’est un café biologique que nous avons traité par lavage aérobie et séchage sur patio.
Sac de café vert Añas Blues de la région de Cajamarca au Pérou.

1

Traitement

960

Les caféiculteurs et producteurs

10

Secteurs caféiers

192

Hectares de caféiers
Caficultos trabajando con los sacos de cereza de café

De ce collectif fondé par des caféiculteurs et des producteurs de café péruviens est né le café Añas Blues.

Añas Blues est produit par une coopérative de caféiculteurs dans la région productrice de café de Cajamarca au Pérou.

La coopérative a été fondée le 26 novembre 2016, avec 264 producteurs dédiés à la culture du café. Son principal objectif est de contribuer au développement et au bien-être de tous ses membres et de leurs familles dans la région de Cajamarca. La coopérative fournit de multiples services à ses membres et est respectueuse de l’environnement.

Añas Blues, un café plein de notes au rythme du Blues

Un café devenu une légende pour sa qualité et qui porte désormais son propre nom

Le coucher du soleil est arrivé à Huabal, un beau village du nord du Pérou. Le fait que le soleil ait décidé de s’endormir signifiait que la longue journée de travail était terminée et que les cueilleurs pouvaient rentrer chez eux.

Añas Blues-Fanzine

Añas Blues, un café de la gamme Terras.

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région de culture du café où nous produisons notre café Añas Blues

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café de Cajamarca au Pérou.

  • Elle compte 10 secteurs caféiers
  • La population est estimée à 201 329 habitants.
  • Sa superficie est de 33,2 km².
  • Produit 35% de la production totale de café du pays
  • 25 740 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Elle se classe au 2e rang des régions de café du pays
  • Plus de 12 000 familles sont impliquées dans la culture du café.
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 400 et 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les variétés les plus récoltées sont le Caturra, le Catimor et le Typica.
  • Les mois de récolte vont d’avril à novembre.
Vues d'une rue piétonne dans la région de Cajamarca au Pérou.

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Prêt à torréfier – Variétés de tasses et qualité validées dans notre laboratoire – Cafés rentables, fiables et fidèles pour consolider ou développer votre marché – Découvrez-les maintenant

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