Terras : Bio

Ara Macau

Un café immortel de feu et de soleil

Ara Macau : le café lavé qui définit le profil Taza, provenant de la région de culture du café d'Oaxaca, au Mexique, vert et prêt à être torréfié.

Voici ce que vous devez savoir sur le café du soleil et du feu.

  1. C’est un café avec un profil de tasse chocolaté.
  2. Les épicessont son principal descripteur en matière d’arôme et de saveur.
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont des notes chocolatées et d’agrumes.
  4. C’est un café idéal pour l’extraction en moka, espresso et capsules.
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 83 points.
  6. Son acidité est citrique avec une intensité moyenne.
  7. Il a un corps crémeux d’intensité moyenne
  8. Il s’agit d’un café cultivé dans la géographie du café Dos Océanos, dans la région d’origine du café, le Mexique, et dans la région caféière de Oaxaca.
  9. Il s’agit d’un café Arabica et d’un mélange des cépages Catimor et Catuaí.
  10. Il s’agit d’un café biologique que nous avons traité par lavage et séchage aérobie dans une combinaison de patios et d’auvents.
Sac de café vert Chabela de la région de Chiapas au Mexique.

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Traitement

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Les caféiculteurs et producteurs

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Secteurs caféiers

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Hectares de caféiers
Cultivateur de café travaillant les cultures mexicaines

Apprenez à connaître le café biologique Oxaca de ce collectif

L'Ara Macau est produit par une coopérative de caféiculteurs dans la région caféière d'Oxaca au Mexique.

La coopérative qui produit ce café est née en 2012 comme un outil pour les producteurs qui la forment afin de participer aux marchés internationaux tels que le commerce équitable et le marché biologique.
La coopérative a pour défi de répondre aux attentes de qualité de ses clients et d’aider ses producteurs à positionner ses cafés biologiques comme une référence sur le marché.

Ara Macau est un café biologique de la gamme Terras.

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région de culture du café où nous produisons notre café Ara Macau

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café de Oaxaca au Mexique.

  • Elle compte 17 districts de culture du café
  • La population est estimée à 4,1 millions d’habitants.
  • Sa superficie est de 93 952 km².
  • Elle produit 22,82% de la production totale de café du pays.
  • 136 000 hectares sont cultivés en caféiers.
  • 3ème plus grande région productrice de café du pays.
  • Plus de 70 000 familles sont impliquées dans la culture du café.
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 100 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus récoltés sont Típica, Pluma, Hidalgo, Maragogype et Mundo Nuovo.
  • Les mois de récolte vont d’octobre à juin.
Ara macau-region

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Prêt à torréfier – Variétés de tasses et qualité validées dans notre laboratoire – Cafés rentables, fiables et fidèles pour consolider ou développer votre marché – Découvrez-les maintenant

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Publications de notre blog sur le café

Boire du Café de spécialité

Tendances de la consommation de café

Aujourd’hui, le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde. Vous pouvez prendre une tasse de café dans n’importe quel pays, de l’Italie ou des États-Unis à l’Éthiopie, et vous vous rendez immédiatement compte que la façon dont il est préparé et servi est très différente d’un endroit à l’autre.

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