Terras : Organique : Décaféiné

Don Alebrije

Un café de rêve et d’art

Don Alebrije : le café lavé qui définit le profil de Taza, provenant de la région caféière de Chiapas, au Mexique, vert et prêt à être torréfié.

Nous vous expliquons tout ce que vous voulez savoir sur le café des rêves et l'art.

  1. C’est un café avec un profil de tasse épicé.
  2. Son principal descripteur dans l’arôme et la saveur est le piquant.
  3. D’autres descripteurs qui complètent son profil organoleptique sont fruité et caramélisé.
  4. C’est un café qui est idéal pour l’espresso et l’extraction de capsules.
  5. Il a un score global sur l’échelle SCA de 83 points.
  6. Son acidité est citrique et son intensité est moyenne.
  7. Il est moyennement corsé et huileux au toucher.
  8. C’est un café cultivé dans la géographie du café Dos Océanos, dans l’origine du café du Mexique et dans la région caféière du Chiapas.
  9. C’est un café Arabica et un mélange des variétés Bourbon, Mundo Novo, Pacas et Typica.
  10. Il s’agit d’un café biologique décaféiné que nous avons traité en le lavant, en le séchant sur des patios et en le décaféinant à l’eau.
Illustration de l'emballage de Don Alebrije
descripteurs de don alebrije_rueda

Toutes les données pour pouvoir évaluer en profondeur le café du Chiapas qui porte son propre nom : Don Alebrije.

Fiche technique de l'infographie sur le café Don Alebrije

1

Traitement

480

Les caféiculteurs et producteurs

13

Secteurs caféiers

96

Hectares de caféiers
Cultivateur de café travaillant les cultures mexicaines

Don Alebrije : le rêve des agriculteurs et producteurs de café mexicains

Don Alebrije est produit par une coopérative de caféiculteurs dans la région productrice de café du Chiapas, au Mexique.

Cette coopérative a été fondée en 1980, étant le premier décaféinateur d’Amérique latine avec la meilleure technologie du secteur, pour l’analyse des processus obtenant la meilleure qualité et le meilleur rendement du grain, obtenant une décaféination qui dépasse 99% de l’extraction à base d’eau, brevetée en 1987 et certifiée biologique en 2003. L’éthique des affaires peut être définie comme une stratégie commerciale dans laquelle des engagements et des responsabilités sont pris envers les groupes clés de la coopérative : clients, employés, actionnaires, fournisseurs et créanciers, concurrents, communauté dans laquelle ils opèrent, autorités gouvernementales.

Don Alebrije, un café artistique et rêveur

Un café devenu une légende pour sa qualité et qui porte désormais son propre nom

Don Alebrije, c’est moi. Une figure en papier mâché de Pedro López Linares. J’ai été offert en cadeau à Diego Rivera et Frida Kahlo. La nuit, je m’anime et je traverse le Mexique. Maintenant, j’ai décidé que, au lieu de voler à travers la terre, je volerai à travers les rêves. Le café Don Alebrije est le café de ceux qui savent rêver et qui, comme Diego, Frida et moi, veulent vivre en liberté.

Don Alebrije-Fanzine

Don Alebrije est un café décaféiné biologique de la gamme Terras.

Torréfacteurs, nous vous expliquerons brièvement les avantages de la torréfaction du café vert de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Ils ont : Un profil de tasse bien défini et identifié à la région du café où ils sont produits – Un descripteur clé à large spectre qui est facile à reconnaître et à adopter par le consommateur – Une stabilité interannuelle du profil de tasse et du descripteur clé – Une torréfaction avec un minimum variations pour un profil systématisé – Nombre maximum de défauts 10 pour 350 gr – Note de spécialité par le SCA – Variété des procédés et des régions de café dans chaque origine – Unification des conteneurs de 60 kg pour optimiser la logistique et la manutention – Prix soumis à bourse – Disponibilité de contrats par récolte – Territoire exclusif de commercialisation.

La région où nous produisons notre café Don Alebrije

Nous vous expliquons brièvement à quoi ressemble la région productrice de café du Chiapas, au Mexique.

  • Il compte 13 districts principaux de culture du café
  • La population est estimée à 5,5 millions d’habitants.
  • Sa superficie est de 73 311 km².
  • Elle produit 29,98% de la production totale de café du pays.
  • 228 254 hectares sont cultivés en caféiers.
  • Première région productrice de café du pays.
  • Plus de 73 700 familles sont engagées dans la culture du café.
  • L’altitude de la culture du café dans la région se situe entre 1 100 et 1 300 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Les cépages les plus récoltés sont Típica, Caturra, Borbón, Catimor 129 et Mundo Novo.
  • Les mois de récolte vont de janvier à mai.
  • Le café du Chiapas bénéficie d’une appellation d’origine protégéeAOP
Vues d'une église à Oaxaca avec un cheval qui passe en portant des sacs de café vert.

Une sélection de nos cafés verts que nous importons et distribuons de la gamme Terras de Mare Terra Green Coffee

Prêt à torréfier – Variétés de tasses et qualité validées dans notre laboratoire – Cafés rentables, fiables et fidèles pour consolider ou développer votre marché – Découvrez-les maintenant

Contactez-nous

Publications de notre blog sur le café

Boire du Café de spécialité

Tendances de la consommation de café

Aujourd’hui, le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde. Vous pouvez prendre une tasse de café dans n’importe quel pays, de l’Italie ou des États-Unis à l’Éthiopie, et vous vous rendez immédiatement compte que la façon dont il est préparé et servi est très différente d’un endroit à l’autre.

Lire plus